Coppa di maiale al forno con olio al tartufo

La coppa di maiale al forno con olio al tartufo si serve calda, di solito con purè di patate e salsa rossa. Le fette di maiale, insaporite con le spezie e condite con l’olio aromatico, cuociono prima coperte, poi si dorano e restano morbide al centro. Io metto il purè accanto alla carne e tengo la salsa a parte. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Tempo totale: 60 minuti. Porzioni: 6. Circa 570 kcal e 34 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1.2 kg di coppa di maiale fresca a fette
20 g di condimento per carne di maiale già pronto
15 ml di olio al tartufo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Tampona la coppa con carta da cucina. 2. Cospargi le fette su entrambi i lati con il condimento per carne di maiale. 3. Disponi le fette in una teglia, versaci sopra l’olio al tartufo e copri la teglia con un foglio di alluminio. Cuoci per 30 minuti. 4. Togli la teglia dal forno, gira le fette e rimuovi il foglio. Cuoci per altri 20 minuti, finché non saranno dorate in modo uniforme.

Note

Il purè di patate e la salsa rossa sono un contorno semplice, senza coprire il sapore dell’arrosto. Le fette di spessore simile cuociono in modo più uniforme; se qualcuna è visibilmente più spessa, controllala a fine cottura. Quando la compri, scegli fette regolari di coppa con sottili venature di grasso, non pezzi con uno spesso bordo di grasso. I mix già pronti hanno quantità di sale diverse, quindi, se quello che hai scelto è salato, non aggiungere altro sale alla carne. Puoi sostituire l’olio al tartufo con la stessa quantità di olio d’oliva, ma il profumo sarà più delicato. Non affretto la cottura dopo aver tolto il foglio; lascio dorare le fette anche sui bordi prima di toglierle dal forno. Gli avanzi si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. Per riscaldarli uso il forno e li tolgo appena sono caldi, perché le fette sottili si asciugano in fretta.