Лангош с сыром и укропом

Почти каждую неделю, когда собирается семья, кто-то предлагает сделать лангоши. Я заметил, что начинка из феты и укропа самая популярная, но я также пробовал с плавленым сыром с грибами, когда он остался в холодильнике. Я не усложняю рецепт, и тесто получается мягким каждый раз, если дать ему время подняться. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая подъем) Время фактического приготовления: 20 минут Время подъема: 1 час Время жарки: 15-20 минут (в зависимости от того, сколько кусочков вы делаете за раз) Порции: 8-10 лангошей (в зависимости от конечного размера) Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: быстрый перекус, сытный завтрак или блюдо для гостей Ингредиенты 500 г муки кубик дрожжей (примерно 25 г) 1 столовая ложка соли щепотка сахара 1 яйцо теплая вода (сколько потребуется для замеса и растворения дрожжей) масло для жарки фета или овечий сыр, соленый, натертый (количество по вкусу) свежий укроп, мелко нарезанный (по вкусу) Для других вариантов: плавленый сыр с грибами, смешанный с фетой (по желанию) Способ приготовления 1. Начните с закваски. В небольшой миске раскрошите кубик дрожжей и смешайте его с небольшим количеством теплой воды и щепоткой сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока не начнет пениться. Если в кухне холодно, вы можете поставить миску рядом с плитой, но не прямо на источник тепла. 2. В большой миске положите муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и закваску. Сначала перемешайте деревянной ложкой, затем начинайте постепенно добавлять теплую воду. Перемешивайте и смотрите, как тесто соединяется. Не выливайте всю воду сразу. 3. Как только тесто начнет отходить от стенок миски и станет эластичным, прекращайте добавлять воду. Оно не должно быть твердым, а слегка липким на ощупь. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 60 минут. Тесто должно удвоиться в объеме. 5. Тем временем натрите сыр и смешайте его с мелко нарезанным укропом. Если вы используете плавленый сыр с грибами, смешайте их сразу, по вкусу. 6. Подготовьте рабочую поверхность. Смажьте стол немного маслом, чтобы тесто не прилипало. Отломите кусок теста (размером с теннисный мяч, если хотите сделать большие лангоши) и раскатайте его руками, чтобы он не был слишком тонким. 7. Нарежьте лист теста на 4 части ножом или лопаткой. На каждую часть положите чайную ложку сыра с укропом. 8. Заверните края теста внутрь, накрывая начинку, и хорошо прижмите их. Каждый лангош должен быть хорошо запечатан, иначе сыр вытечет при жарке. 9. Налейте масло в большую сковороду, чтобы оно было глубиной не менее двух пальцев. Дайте ему разогреться на среднем огне. 10. Положите лангоши, по два-три, чтобы не переполнить сковороду. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины теста. 11. Выложите их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы слить лишнее масло. 12. Дайте остыть 2-3 минуты, затем можно подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что не нужно дорогих или специальных ингредиентов, а тесто прощает и получается хорошо почти всегда. Они вкусные как горячими, так и при комнатной температуре, и хороши на следующий день, если остаются, особенно с чашкой молока или йогурта. Я могу использовать любой сыр, который у меня есть в холодильнике. Советы и варианты Советы Не кладите слишком много начинки в середину, потому что при жарке сыр может вытечь. Не позволяйте маслу дымиться. Если вы видите, что оно слишком разогревается, уменьшите огонь. Тесто можно раскатывать и руками, не обязательно использовать скалку. Замены Фету можно заменить любым соленым сыром, включая хорошо отцеженный творог, смешанный с небольшим количеством соли. Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, хотя вкус будет другим. Без яйца тесто получится немного плотнее, но его можно сделать. Варианты Вы можете смешать фету с плавленым сыром, особенно с грибами, если хотите более кремовую начинку. Лангоши могут быть сделаны и только с сыром, без зелени. Для другого вкуса попробуйте с тертым сыром или остатками различных сыров. Идеи для подачи Они вкусны сами по себе, но также подходят с йогуртом, сметаной или даже с давленым чесноком с маслом. Для сытного завтрака лангоши можно разрезать пополам и начинить свежими овощами. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, можно использовать. Положите пакетик 7 г, смешайте его прямо с мукой, но все равно с теплой водой. Можно ли жарить в аэрогриле? Я не пробовал, но это тесто больше подходит для традиционной жарки, потому что оно должно быть хрустящим снаружи и пушистым внутри. Что произойдет, если они не поднимутся достаточно? Если вы не дадите им подняться достаточно, лангоши будут более жесткими и не такими воздушными внутри. Могу ли я сделать тесто за день до? Не рекомендую, потому что оно становится более кислым и теряет эластичность, особенно с свежими дрожжами. Как я узнаю, когда масло достаточно горячее? Положите маленький кусочек теста. Если он сразу поднимается и шипит, значит, он готов к жарке. Если нет, подождите еще немного. Пищевая ценность Оценка для среднего лангоша (жареного, с начинкой из сыра и укропа): примерно 260-300 ккал, 8-10 г белка, 10-12 г жиров, 35-40 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько начинки и масла впитывается во время жарки. Это не диетическое блюдо, но если вы используете сыры с меньшим содержанием жира, уменьшится потребление жиров. Хранение и разогрев Лангоши лучше всего есть в день приготовления. Если останутся, их можно хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре не более 1 дня. Если хотите разогреть, положите их на несколько минут на сковороду, без добавления масла, на слабом огне. В микроволновке они становятся мягче. Не рекомендую хранить в холодильнике или замораживать, так как текстура меняется, и тесто становится резиновым.

Приготовление

В миске смешиваем муку, соль, сахар, яйцо и дрожжи, растворенные в теплой воде; Хорошо перемешиваем деревянной ложкой; Постоянно помешивая, добавляем воду по мере необходимости; Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 60 минут; Подготавливаем рабочую поверхность, смазываем ее маслом, берем кусок теста, раскатываем, нарезаем на 4 части, и на каждую часть кладем сыр и укроп (сыр натираем на терке, укроп мелко нарезаем и смешиваем), затем заворачиваем каждую часть; Берем сковороду с маслом и разогреваем на среднем огне; Кладем каждую часть теста на сковороду, даем хорошо подрумяниться с обеих сторон и затем убираем на тарелку; Даем немного остыть и подаем; Продолжаем так же с оставшимся тестом!