Langos con formaggio e aneto

Quasi ogni fine settimana, quando la famiglia si riunisce da me, qualcuno propone di fare i langos. Ho realizzato che il ripieno con formaggio telemea e aneto è il più richiesto, ma ho anche provato con formaggio fuso e funghi quando ne avevo un po' in frigo. Non complico la ricetta e l'impasto esce sempre morbido se gli do tempo per lievitare. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20 minuti (incluso il lievitare) Tempo di preparazione effettivo: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di frittura: 15-20 minuti (a seconda di quante porzioni fai alla volta) Porzioni: 8-10 langos (a seconda della dimensione finale) Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: snack veloce, colazione sostanziosa o pasto per ospiti Ingredienti 500 g di farina un cubetto di lievito (circa 25 g) 1 cucchiaino di sale un pizzico di zucchero 1 uovo acqua tiepida (quanto basta, per impastare e sciogliere il lievito) olio per friggere formaggio telemea salato, grattugiato (quantità a piacere) aneto fresco, tritato finemente (a piacere) Per altre varianti: formaggio fuso con funghi, combinato con telemea (opzionale) Metodo di preparazione 1. Inizia con il lievito. In una ciotola piccola, sbriciola il cubetto di lievito e mescolalo con un po' di acqua tiepida e il pizzico di zucchero. Lascialo riposare per 5-10 minuti finché non inizia a fare schiuma. Se fa freddo in cucina, puoi posizionare la ciotola vicino al fornello, ma non direttamente sulla fonte di calore. 2. In una ciotola capiente, metti la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi l'uovo e il lievito. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi aggiungi gradualmente acqua tiepida, poco a poco. Mescola e osserva come si unisce l'impasto. Non versare tutta l'acqua in una volta. 3. Una volta che l'impasto inizia a staccarsi dai lati della ciotola e diventa elastico, smetti di aggiungere acqua. Non deve essere duro, ma leggermente appiccicoso al tatto. 4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per 60 minuti. L'impasto deve raddoppiare di volume. 5. Nel frattempo, grattugia il formaggio e mescolalo con l'aneto tritato finemente. Se usi anche formaggio fuso con funghi, mescolali direttamente, a piacere. 6. Prepara il piano di lavoro. Ungi il piano con un po' di olio affinché l'impasto non si attacchi. Prendi un pezzo di impasto (circa della dimensione di una pallina da tennis, se vuoi langos più grandi) e schiaccialo con le mani, in modo che non sia troppo sottile. 7. Taglia il foglio di impasto in 4 pezzi con un coltello o una spatola. Su ogni pezzo metti un cucchiaino di formaggio mescolato con aneto. 8. Piega i bordi dell'impasto sopra il ripieno e premi bene. Ogni langos deve essere ben sigillato; altrimenti, il formaggio uscirà durante la frittura. 9. Versa olio in una padella grande, almeno due dita di profondità. Scalda a fuoco medio. 10. Metti i langos, due o tre alla volta, per non sovraccaricarli. Friggili fino a doratura su entrambi i lati, circa 2-3 minuti per lato, a seconda di quanto spesso hai steso l'impasto. 11. Toglili su un piatto foderato con carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso. 12. Lasciali raffreddare per 2-3 minuti prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non hai bisogno di ingredienti costosi o speciali, e l'impasto è indulgente e riesce bene quasi sempre. Sono buoni sia caldi che a temperatura ambiente, e sono buoni anche il giorno dopo se ne rimangono, soprattutto con una tazza di latte o yogurt. Posso usare qualsiasi formaggio che ho in frigo. Consigli e variazioni Consigli Non mettere troppa farcitura al centro, poiché il formaggio potrebbe fuoriuscire durante la frittura. Non lasciare che l'olio fumi. Se vedi che si surriscalda troppo, abbassa la fiamma. L'impasto può essere steso anche a mano; non è necessario un mattarello. Sostituzioni Il formaggio telemea di pecora può essere sostituito con qualsiasi formaggio salato, incluso il formaggio quark ben scolato mescolato con un po' di sale. Se non hai aneto, puoi usare prezzemolo, anche se il sapore sarà diverso. Senza uovo, l'impasto risulterà leggermente più denso, ma può comunque essere fatto. Variazioni Puoi mescolare il telemea con formaggio fuso, soprattutto quello con funghi, se vuoi un ripieno più cremoso. I langos possono essere fatti anche solo con formaggio, senza erbe. Per un sapore diverso, prova anche con formaggio grattugiato o avanzi di formaggi combinati. Idee di servizio Sono buoni semplici, ma si abbinano bene anche con yogurt, panna acida o persino aglio schiacciato con olio. Per una colazione sostanziosa, i langos possono essere tagliati a metà e farciti con verdure fresche. Domande frequenti Posso usare lievito secco? Sì, può essere usato. Aggiungi un pacchetto da 7 g direttamente alla farina, ma sempre con acqua tiepida. Possono essere fritti anche in friggitrice ad aria? Non l'ho testato, ma questo impasto è più adatto per la frittura tradizionale, poiché deve essere croccante all'esterno e soffice all'interno. Cosa succede se non lievitano abbastanza? Se non li lasci lievitare a sufficienza, i langos risulteranno più duri e non così areati all'interno. Posso fare l'impasto un giorno prima? Non lo consiglio, poiché diventa più acido e perde elasticità, soprattutto con lievito fresco. Come faccio a sapere quando l'olio è abbastanza caldo? Metti un piccolo pezzo di impasto. Se sale immediatamente e sfrigola, è pronto per essere fritto. In caso contrario, aspetta un po' di più. Valori nutrizionali Stima per un langos medio (fritto, ripieno di formaggio e aneto): circa 260-300 kcal, 8-10 g di proteine, 10-12 g di grassi, 35-40 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanta farcitura e olio viene assorbito durante la frittura. Non è un piatto dietetico, ma se usi formaggi a basso contenuto di grassi, l'apporto di grassi diminuisce. Conservazione e riscaldamento I langos sono migliori il giorno in cui vengono preparati. Se ne avanzano, puoi conservarli in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per un massimo di 1 giorno. Se vuoi riscaldarli, mettili per alcuni minuti in una padella, senza olio aggiuntivo, a fuoco basso. Nel microonde diventano più morbidi. Non consiglio di conservarli in frigorifero o congelarli, poiché la consistenza cambia e l'impasto diventa gommoso.

Preparazione

In una ciotola mettiamo la farina, il sale, lo zucchero, l'uovo e il lievito sciolto in acqua tiepida; Mescoliamo bene con un cucchiaio di legno; Continuando a mescolare, aggiungiamo acqua a piacere; Copriamo con un telo e lasciamo lievitare in un luogo caldo per 60 minuti; Prepariamo il piano di lavoro, lo ungiamo con olio, prendiamo un pezzo di pasta, la stendiamo, la tagliamo in 4, e su ogni pezzo mettiamo formaggio e aneto (grattugiamo il formaggio, tritiamo finemente l'aneto e li mescoliamo), poi avvolgiamo ogni pezzo; Prendiamo una padella con olio e la riscaldiamo a fuoco medio; Mettiamo ogni pezzo di pasta nella padella, lasciandolo dorare bene su entrambi i lati, e poi lo togliamo su un piatto; Lasciamo raffreddare leggermente e serviamo; Continuiamo in questo modo con il resto della pasta!