Langosi cu branza si marar

Aproape în fiecare weekend când se strânge familia la mine, cineva propune să facem langoși. Mi-am dat seama că umplutura cu telemea și mărar e cea mai cerută, dar am testat și cu brânză topită cu ciuperci, când mi-a rămas prin frigider. Nu complic rețeta, iar aluatul iese moale de fiecare dată, dacă îi las timp să dospească. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute (inclus dospire) Timp de preparare efectivă: 20 minute Timp de dospire: 1 oră Timp de prăjit: 15-20 minute (în funcție de câte bucăți faceți o dată) Porții: 8-10 langoși (în funcție de mărimea finală) Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: gustare rapidă, mic dejun consistent sau masă pentru musafiri Ingrediente 500 g făină un cub de drojdie (aprox. 25 g) 1 lingură rasă sare un vârf de linguriță zahăr 1 ou apă călduță (cât cuprinde, pentru frământat și dizolvarea drojdiei) ulei pentru prăjit telemea de vacă sau de oaie, sărată, dată pe răzătoare (cantitatea după gust) mărar proaspăt, tocat mărunt (după preferință) Pentru alte variante: brânză topită cu ciuperci, combinată cu telemea (opțional) Mod de preparare 1. Începe cu maiaua. Într-un bol mic, sfărâmă cubul de drojdie și amestecă-l cu puțină apă călduță și vârful de zahăr. Lasă-l 5-10 minute până începe să facă spumă. Dacă e rece în bucătărie, poți pune bolul aproape de aragaz, dar nu direct pe sursa de căldură. 2. Într-un castron încăpător, pune făina și sarea. Fă o adâncitură în mijloc și adaugă oul și maiaua de drojdie. Amestecă la început cu o lingură de lemn, apoi începe să adaugi treptat apă călduță, puțin câte puțin. Amestecă și vezi cum se leagă aluatul. Nu turna toată apa odată. 3. După ce aluatul începe să se desprindă de pe marginea bolului și devine elastic, oprește adăugarea apei. Nu trebuie să fie tare, ci ușor lipicios la mână. 4. Acoperă castronul cu un prosop curat și lasă-l la dospit, la cald, timp de 60 de minute. Aluatul trebuie să își dubleze volumul. 5. Între timp, dă brânza pe răzătoare și amestec-o cu mărarul tocat fin. Dacă folosești și brânză topită cu ciuperci, amestecă-le direct, după gust. 6. Pregătește masa de lucru. Unge blatul cu puțin ulei ca să nu se lipească aluatul. Rupe o bucată din aluat (cam cât o minge de tenis, dacă vrei langoși mai mari) și întinde-o cu palmele, să fie nu foarte subțire. 7. Taie foaia de aluat în 4 bucăți, cu un cuțit sau cu o spatulă. Pe fiecare bucată pune o linguriță de brânză amestecată cu mărar. 8. Învelește umplutura plind marginile aluatului spre interior și presează-le bine. Fiecare langoș trebuie să fie bine sigilat, altfel iese brânza la prăjit. 9. Toarnă ulei într-o tigaie încăpătoare, să fie măcar de două degete. Lasă-l să se încingă la foc mediu. 10. Pune langoșii, câte doi-trei, să nu îi aglomerezi. Prăjește-i până se rumenesc frumos pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de gros ai întins aluatul. 11. Scoate-i pe o farfurie, pe un șervețel absorbant, ca să se scurgă excesul de ulei. 12. Lasă-i 2-3 minute să se răcorească, apoi pot fi serviți. De ce fac rețeta des Îmi place că nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau speciale, iar aluatul e iertător și iese bine aproape de fiecare dată. Sunt buni atât calzi, cât și la temperatura camerei, și sunt buni și a doua zi dacă rămân, mai ales cu o cană de lapte sau iaurt. Pot să folosesc orice brânză am prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu pune prea multă umplutură la mijloc, pentru că la prăjit brânza poate curge. Nu lăsa uleiul să fumege. Dacă vezi că se încinge prea tare, scade focul. Aluatul poate fi întins și cu mâinile, nu e nevoie de sucitor. Înlocuiri Telemeaua de oaie poate fi înlocuită cu orice brânză sărată, inclusiv brânză de vaci bine scursă amestecată cu puțină sare. Dacă nu ai mărar, poți folosi pătrunjel, deși gustul va fi diferit. Fără ou, aluatul iese puțin mai dens, dar se poate face. Variații Poți amesteca telemeaua cu brânză topită, mai ales cu cea cu ciuperci, dacă vrei umplutură mai cremoasă. Langoșii pot fi făcuți și doar cu brânză, fără verdeață. Pentru un gust diferit, încearcă și cu cașcaval ras sau resturi de brânzeturi combinate. Idei de servire Sunt buni simpli, dar se potrivesc și cu iaurt, smântână sau chiar usturoi frecat cu ulei. Pentru un mic dejun consistent, langoșii se pot tăia în jumătate și umple cu legume proaspete. Întrebări frecvente Pot folosi drojdie uscată? Da, se poate folosi. Pune un plic de 7 g, amestecă-l direct cu făina, dar tot cu apă călduță. Se pot prăji și la air fryer? Nu am testat, dar aluatul acesta e mai potrivit pentru prăjit clasic, pentru că trebuie să fie crocant la exterior și pufos la interior. Dacă nu dospesc destul, ce se întâmplă? Dacă nu lași suficient la dospit, langoșii vor ieși mai tari și nu atât de aerat la interior. Pot să fac aluatul cu o zi înainte? Nu recomand, pentru că devine mai acrișor și își pierde elasticitatea, mai ales cu drojdie proaspătă. Cum știu când e uleiul destul de încins? Pune o bucățică mică de aluat. Dacă se ridică imediat și sfârâie, e bun de prăjit. Dacă nu, mai așteaptă un pic. Valori nutriționale Estimare pentru un langoș mediu (prăjit, umplut cu brânză și mărar): aproximativ 260-300 kcal, 8-10 g proteine, 10-12 g lipide, 35-40 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de câtă umplutură și ulei se absoarbe în timpul prăjirii. Nu este un preparat dietetic, dar dacă folosești brânzeturi cu mai puțină grăsime, scade aportul de lipide. Păstrare și reîncălzire Langoșii sunt cei mai buni în ziua în care sunt făcuți. Dacă rămân, îi poți păstra într-o cutie închisă, la temperatura camerei, maxim 1 zi. Dacă vrei să-i reîncălzești, pune-i câteva minute într-o tigaie, fără ulei suplimentar, pe foc mic. La microunde devin mai moi. Nu recomand păstrarea la frigider sau congelare, pentru că textura se schimbă și aluatul devine gumos.

Preparare

Intr-un castron punem faina, sarea,zaharul, oul, drojdia dizolvata in apa calda ;Amestecam bine cu o lg de lemn ; Amestecand continuu adaugam apa cat cuprinde ;Acoperim cu un prosop, si dam la cald timp de 60 de minute ;Pregatim masa de lucru, ungem cu ulei, rupem o bucata de aluat, intindem, taiem in 4, pe fiecare bucata punem branza si marar ( branza o dam pe razatoare, mararul il tocam marunt si amestecam ), invelim fiecare bucata ; Luam o tigaie cu ulei si o dam la incins la foc mediu ; Punem fiecare bucata de aluat in tigaie, lasam sa se rumeneasca bine pe ambele parti si scoatem pe o farfurie ;Lasam putin sa se raceasca si servim ; In acest mod continuam si cu restul de aluat!

Etichete

langosi

Categorie: Paste/pizza Autor: Jeana F. Vizualizări: 2218 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii