Langos au fromage et à l'aneth

Name: Langos au fromage et à l'aneth - Jeana F.
Ingredients: 500 g de farine; un cube de levure; une cuillère à café de sel; une pincée de sucre; fromage de brebis salé; un œuf; huile pour friture

Pâtes/Pizza - Langos au fromage et à l'aneth par Jeana F. - Recettes Recipia

Presque tous les week-ends, lorsque la famille se réunit chez moi, quelqu'un propose que nous fassions des langos. Je me suis rendu compte que la garniture au fromage telemea et à l'aneth est la plus demandée, mais j'ai aussi essayé avec du fromage fondu et des champignons quand j'en avais dans le frigo. Je ne complique pas la recette, et la pâte est toujours douce si je lui laisse le temps de lever. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le levage) Temps de préparation effective : 20 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de friture : 15-20 minutes (selon le nombre de pièces que vous faites à la fois) Portions : 8-10 langos (selon la taille finale) Difficulté : facile à moyen Type de recette : collation rapide, petit-déjeuner copieux ou repas pour les invités Ingrédients 500 g de farine un cube de levure (environ 25 g) 1 cuillère à café de sel une pincée de sucre 1 œuf eau tiède (selon les besoins, pour pétrir et dissoudre la levure) huile pour frire fromage telemea salé, râpé (quantité au goût) aneth frais, finement haché (selon préférence) Pour d'autres variantes : fromage fondu avec des champignons, combiné avec telemea (facultatif) Méthode de préparation 1. Commencez par le levain. Dans un petit bol, émiettez le cube de levure et mélangez-le avec un peu d'eau tiède et la pincée de sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser. S'il fait froid dans la cuisine, vous pouvez placer le bol près de la cuisinière, mais pas directement sur la source de chaleur. 2. Dans un grand bol, mettez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l'œuf et le levain. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis ajoutez progressivement de l'eau tiède, petit à petit. Mélangez et observez comment la pâte se lie. Ne versez pas toute l'eau d'un coup. 3. Une fois que la pâte commence à se détacher des bords du bol et devient élastique, arrêtez d'ajouter de l'eau. Elle ne doit pas être dure, mais légèrement collante au toucher. 4. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes. La pâte doit doubler de volume. 5. Entre-temps, râpez le fromage et mélangez-le avec l'aneth finement haché. Si vous utilisez aussi du fromage fondu avec des champignons, mélangez-les directement, au goût. 6. Préparez le plan de travail. Graissez le plan de travail avec un peu d'huile pour que la pâte ne colle pas. Prenez un morceau de pâte (de la taille d'une balle de tennis, si vous voulez des langos plus grands) et aplatissez-le avec vos mains, en évitant de le rendre trop fin. 7. Coupez la feuille de pâte en 4 morceaux avec un couteau ou une spatule. Sur chaque morceau, mettez une cuillère à café de fromage mélangé avec de l'aneth. 8. Pliez les bords de la pâte sur la garniture et pressez-les bien. Chaque langos doit être bien scellé, sinon le fromage fuira pendant la friture. 9. Versez de l'huile dans une grande poêle, d'au moins deux doigts de profondeur. Chauffez à feu moyen. 10. Placez les langos, deux ou trois à la fois, pour éviter de les surcharger. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur de la pâte que vous avez étalée. 11. Retirez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. 12. Laissez-les refroidir pendant 2-3 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime le fait que vous n'avez pas besoin d'ingrédients coûteux ou spéciaux, et que la pâte est indulgente et réussit presque à chaque fois. Ils sont bons chauds et à température ambiante, et ils sont aussi bons le lendemain s'il en reste, surtout avec une tasse de lait ou de yaourt. Je peux utiliser n'importe quel fromage que j'ai dans le frigo. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas trop de garniture au milieu, car le fromage peut fuir pendant la friture. Ne laissez pas l'huile fumer. Si vous voyez qu'elle chauffe trop, baissez le feu. La pâte peut également être étalée à la main ; il n'est pas nécessaire d'utiliser un rouleau à pâtisserie. Substitutions Le fromage telemea de brebis peut être remplacé par n'importe quel fromage salé, y compris du fromage cottage bien égoutté mélangé avec un peu de sel. Si vous n'avez pas d'aneth, vous pouvez utiliser du persil, bien que le goût soit différent. Sans œuf, la pâte sera légèrement plus dense, mais elle peut toujours être réalisée. Variations Vous pouvez mélanger le telemea avec du fromage fondu, surtout celui aux champignons, si vous voulez une garniture plus crémeuse. Les langos peuvent également être faits uniquement avec du fromage, sans herbes. Pour un goût différent, essayez aussi avec du fromage râpé ou des restes de fromages combinés. Idées de service Ils sont bons simples, mais ils se marient aussi bien avec du yaourt, de la crème aigre ou même de l'ail mélangé avec de l'huile. Pour un petit-déjeuner copieux, les langos peuvent être coupés en deux et remplis de légumes frais. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, cela peut être utilisé. Ajoutez un sachet de 7 g directement à la farine, mais avec de l'eau tiède. Peut-on les frire dans une friteuse à air ? Je ne l'ai pas testé, mais cette pâte est mieux adaptée à la friture traditionnelle, car elle doit être croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Que se passe-t-il si je ne les laisse pas lever suffisamment ? Si vous ne les laissez pas lever suffisamment, les langos seront plus durs et pas aussi aérés à l'intérieur. Puis-je faire la pâte un jour à l'avance ? Je ne le recommande pas, car elle devient plus acide et perd son élasticité, surtout avec de la levure fraîche. Comment savoir quand l'huile est suffisamment chaude ? Mettez un petit morceau de pâte. S'il remonte immédiatement et grésille, il est bon à frire. Sinon, attendez un peu. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un langos moyen (frit, farci de fromage et d'aneth) : environ 260-300 kcal, 8-10 g de protéines, 10-12 g de lipides, 35-40 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de garniture et d'huile absorbée pendant la friture. Ce n'est pas un plat diététique, mais si vous utilisez des fromages moins gras, l'apport en lipides diminue. Conservation et réchauffage Les langos sont meilleurs le jour où ils sont faits. S'il en reste, vous pouvez les conserver dans un récipient fermé à température ambiante pendant un maximum de 1 jour. Si vous souhaitez les réchauffer, placez-les pendant quelques minutes dans une poêle, sans huile supplémentaire, à feu doux. Au micro-ondes, ils deviennent plus mous. Je ne recommande pas de les conserver au réfrigérateur ou de les congeler, car la texture change et la pâte devient gommeuse.

Préparation

Dans un bol, nous mettons la farine, le sel, le sucre, l'œuf et la levure dissoute dans de l'eau tiède; Nous mélangeons bien avec une cuillère en bois; En mélangeant continuellement, nous ajoutons de l'eau au besoin; Nous couvrons avec un torchon et laissons lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes; Nous préparons le plan de travail, l'huilons, prenons un morceau de pâte, l'étalons, la coupons en 4, et sur chaque morceau, nous mettons du fromage et de l'aneth (nous râpons le fromage, hachons finement l'aneth et les mélangeons), puis nous enveloppons chaque morceau; Nous prenons une poêle avec de l'huile et la chauffons à feu moyen; Nous plaçons chaque morceau de pâte dans la poêle, en laissant bien dorer des deux côtés, puis nous les retirons sur une assiette; Nous laissons refroidir légèrement et servons; Nous continuons de cette manière avec le reste de la pâte!