奶酪和莳萝的朗戈斯
几乎每个周末，当家人聚在我这里时，总有人提议做兰戈什。我发现，填充奶酪和莳萝的兰戈什最受欢迎，但我也尝试过用剩下的蘑菇奶酪。食谱并不复杂，只要给面团发酵的时间，每次都能做出松软的面团。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟（包括发酵） 实际准备时间：20分钟 发酵时间：1小时 油炸时间：15-20分钟（取决于你一次做多少块） 份量：8-10个兰戈什（取决于最终大小） 难度：简单到中等 食谱类型：快速小吃，丰盛早餐或招待客人的餐点 配料 500克面粉 一块酵母（约25克） 1勺平盐 1小勺糖 1个鸡蛋 温水（适量，用于揉面和溶解酵母） 油（用于油炸） 咸牛奶酪或羊奶酪，擦成丝（根据口味） 新鲜莳萝，切碎（根据个人喜好） 其他变体：蘑菇奶酪与奶酪混合（可选） 制作方法 1. 从酵母开始。在一个小碗中，捏碎酵母块，加入少量温水和糖，搅拌均匀。静置5-10分钟，直到开始起泡。如果厨房比较冷，可以把碗放在炉子旁边，但不要直接放在热源上。 2. 在一个大碗中，放入面粉和盐。在中间挖一个坑，加入鸡蛋和酵母混合物。开始用木勺搅拌，然后逐渐加入温水，慢慢来。搅拌，看看面团如何结合。不要一次性倒入所有水。 3. 当面团开始从碗边脱落并变得有弹性时，停止加水。面团不需要太硬，而是稍微粘手。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵60分钟。面团应该会翻倍。 5. 与此同时，把奶酪擦成丝，和切碎的莳萝混合。如果你使用蘑菇奶酪，直接混合，根据个人口味。 6. 准备工作台。用少许油涂抹台面，以防面团粘连。撕下一块面团（大小约为网球，如果想要更大的兰戈什），用手掌摊开，不要太薄。 7. 用刀或铲子将面团切成4块。在每块上放一小勺混合奶酪和莳萝。 8. 把填充物包住，将面团的边缘向内折叠并压紧。每个兰戈什都应该密封好，否则在油炸时奶酪会漏出来。 9. 在一个大平底锅中倒入油，至少要有两根手指的深度。中火加热。 10. 放入兰戈什，每次放两到三个，避免拥挤。油炸至两面金黄，大约每面2-3分钟，具体取决于面团的厚度。 11. 将它们放在盘子上，用吸油纸吸去多余的油。 12. 让它们冷却2-3分钟，然后可以食用。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要昂贵或特殊的配料，而且面团很宽容，几乎每次都能做得很好。热吃和室温下都很好吃，如果剩下来的话，第二天也很好，尤其是搭配一杯牛奶或酸奶。我可以使用冰箱里任何的奶酪。 建议和变体 建议 不要在中间放太多填充物，因为在油炸时奶酪可能会流出。 不要让油冒烟。如果你看到油温过高，调低火。 面团也可以用手摊开，不需要擀面杖。 替代品 羊奶酪可以用任何咸奶酪替代，包括混合一点盐的干酪。 如果没有莳萝，可以使用香菜，尽管味道会有所不同。 如果没有鸡蛋，面团会稍微密实，但仍然可以制作。 变体 你可以将奶酪和蘑菇奶酪混合，尤其是如果你想要更奶油的填充物。 兰戈什也可以仅用奶酪制作，不加绿色蔬菜。 为了不同的风味，可以尝试用磨碎的干酪或混合的奶酪残余。 食用建议 它们单独吃很好，但也可以搭配酸奶、酸奶油或大蒜油。 作为丰盛的早餐，兰戈什可以对半切开，填入新鲜蔬菜。 常见问题 我可以使用干酵母吗？ 可以，使用7克的干酵母，直接与面粉混合，但仍然要用温水。 可以用空气炸锅油炸吗？ 我没有测试过，但这个面团更适合传统油炸，因为外面需要酥脆，里面要松软。 如果发酵不够，会发生什么？ 如果发酵时间不够，兰戈什会变得更硬，内部不会那么蓬松。 我可以提前一天做面团吗？ 不推荐，因为面团会变得更酸，尤其是使用新鲜酵母时会失去弹性。 我怎么知道油是否足够热？ 放一小块面团。如果它立即浮起并发出嘶嘶声，就可以油炸。如果没有，稍等一下。 营养价值 中等大小的兰戈什（油炸，填充奶酪和莳萝）的估算值：大约260-300卡路里，8-10克蛋白质，10-12克脂肪，35-40克碳水化合物。具体数值可能因填充物和油炸过程中吸收的油量而异。这不是一种饮食食品，但如果使用低脂奶酪，脂肪摄入量会减少。 储存和加热 兰戈什在制作当天最好。如果有剩余，可以放在密闭的盒子里，室温下保存，最多1天。如果想加热，可以在平底锅中加热几分钟，不加额外油，火小。微波炉加热会变得更软。不建议放在冰箱或冷冻，因为质地会改变，面团会变得粘稠。
成分
- 500克面粉，一个酵母块，一茶匙盐，一撮糖，咸羊奶酪，一个鸡蛋，油用于煎炸
准备
在一个碗中，我们放入面粉、盐、糖、鸡蛋和溶解在温水中的酵母；用木勺充分搅拌；在不断搅拌的同时，逐渐加入水；用毛巾盖住，放在温暖的地方发酵60分钟；准备工作台，抹上油，取一块面团，擀开，切成4块，然后在每块上放上奶酪和莳萝（将奶酪擦成丝，莳萝切碎并混合），然后包裹每块；取一个锅，倒入油，中火加热；将每块面团放入锅中，双面煎至金黄，然后取出放在盘子上；稍微冷却后即可食用；以此方式继续处理剩余的面团！
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