チーズとディルのランゴス

ほぼ毎週末、家族が私のところに集まると、誰かがランゴシュを作ろうと提案します。私は、フェタチーズとディルのフィリングが最も人気があることに気づきましたが、冷蔵庫に残っていたマッシュルームチーズでも試してみました。レシピは複雑ではなく、発酵させる時間を与えれば、毎回柔らかい生地が出来上がります。クイック情報総時間：約1時間20分（発酵を含む）実際の準備時間：20分発酵時間：1時間揚げ時間：15-20分（一度に作る量による）ポーション：8-10個のランゴシュ（最終的なサイズによる）難易度：簡単から中程度レシピタイプ：迅速なスナック、ボリュームのある朝食、またはゲストのための食事材料 500gの小麦粉酵母1個（約25g）小さじ1の塩小さじ1の砂糖卵1個ぬるま湯（こねるためと酵母を溶かすために十分な量）揚げ用の油お好みで擦った塩味の牛または羊のフェタチーズ（量はお好みで）お好みで刻んだ新鮮なディル他のバリエーションとして：マッシュルームチーズとフェタチーズを混ぜたもの（オプション）作り方 1. 酵母から始めます。小さなボウルに酵母の塊を崩し、少量のぬるま湯と砂糖を混ぜます。5-10分間放置して泡立ち始めるまで待ちます。台所が寒い場合は、ボウルをコンロの近くに置いても構いませんが、熱源の上には置かないでください。 2. 大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。中央にくぼみを作り、卵と酵母の混合物を加えます。最初は木のスプーンで混ぜ、徐々にぬるま湯を少しずつ加えます。混ぜながら、生地がどのように結びつくかを確認します。一度にすべての水を注がないでください。 3. 生地がボウルの端から外れ始め、弾力が出てきたら、水の追加をやめます。生地は硬くなく、手に少し粘り気がある程度にします。 4. ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で60分間発酵させます。生地は倍の大きさになる必要があります。 5. その間に、チーズを擦りおろし、刻んだディルと混ぜます。マッシュルームチーズを使用する場合は、好みに応じて直接混ぜます。 6. 作業台を準備します。生地がくっつかないように、少量の油で台を塗ります。生地の一部を取り（テニスボール大、より大きなランゴシュを作る場合）、手のひらで伸ばしますが、あまり薄くしないでください。 7. 生地をナイフまたはへらで4つに切ります。各部分に、混合したチーズとディルの小さじ1を置きます。 8. フィリングを包み、生地の端を内側に折りたたみ、しっかりと押さえます。各ランゴシュはしっかりと封印されている必要があります。さもなければ、揚げるときにチーズが漏れ出します。 9. 大きなフライパンに油を注ぎ、少なくとも指2本分の深さにします。中火で加熱します。 10. ランゴシュを2〜3個ずつ入れ、混雑しないようにします。両面がきれいに焼き色がつくまで揚げます。生地の厚さによっては、各面約2〜3分かかります。 11. 吸水ペーパーの上に取り出して、余分な油を切ります。 12. 2〜3分冷やしてから、サーブできます。なぜこのレシピをよく作るのか高価な特別な材料は必要なく、生地は寛容で、ほぼ毎回うまくいくのが好きです。温かいままでも、室温でも美味しく、余った場合は翌日でも美味しいです。特に牛乳やヨーグルトと一緒に食べると良いです。冷蔵庫にあるどんなチーズでも使えます。アドバイスとバリエーションアドバイス中央にあまり多くのフィリングを入れないでください。揚げるときにチーズが漏れ出る可能性があります。油が煙を上げるまで加熱しないでください。油が熱くなりすぎている場合は、火を弱めてください。生地は手で伸ばすこともでき、麺棒は必要ありません。代替品羊のフェタチーズは、塩味のあるどんなチーズでも代用できます。水分をしっかり切ったカッテージチーズに少し塩を混ぜても良いです。ディルがない場合はパセリを使うことができますが、味は異なります。卵なしで生地を作ると、少し密度が増しますが、作ることができます。バリエーションフェタチーズとマッシュルームチーズを混ぜることができます。特にクリーミーなフィリングが欲しい場合は。ランゴシュはチーズだけで作ることもでき、緑を加えなくても良いです。異なる風味を求める場合は、すりおろしたチーズや混ぜたチーズの残りを使ってみてください。サーブのアイデア単独でも美味しいですが、ヨーグルト、サワークリーム、またはにんにくと油を混ぜたものとも相性が良いです。ボリュームのある朝食には、ランゴシュを半分に切り、新鮮な野菜を詰めることができます。よくある質問乾燥酵母を使用できますか？はい、使用できます。7gのパックを使い、直接小麦粉と混ぜますが、ぬるま湯を使ってください。エアフライヤーでも揚げられますか？試したことはありませんが、この生地は伝統的な揚げに適していると思います。外側がサクサクで、中がふわふわでなければなりません。発酵が不十分だとどうなりますか？発酵時間が不十分だと、ランゴシュは固くなり、内部がそれほど空気を含まなくなります。生地を前日に作ることはできますか？お勧めしません。酸味が増し、特に新鮮な酵母を使用すると弾力が失われます。油が十分に熱いかどうかはどうやってわかりますか？小さな生地の塊を入れてみてください。すぐに浮き上がってシズル音がすれば、揚げる準備が整っています。そうでなければ、もう少し待ってください。栄養価中サイズのランゴシュ（揚げ、チーズとディル入り）の推定値：約260-300 kcal、8-10gのタンパク質、10-12gの脂肪、35-40gの炭水化物。具体的な値は、フィリングや揚げる際に吸収される油の量によって異なる場合があります。ダイエット食品ではありませんが、低脂肪のチーズを使用すれば、脂肪の摂取量を減らすことができます。保存と再加熱ランゴシュは作ったその日に食べるのが一番美味しいです。残った場合は、密閉容器に入れて室温で最大1日保存できます。再加熱したい場合は、少しの油を使わずに弱火で数分間フライパンで加熱します。電子レンジでは柔らかくなります。冷蔵庫や冷凍庫で保存することはお勧めしません。なぜなら、食感が変わり、生地が粘り気を帯びるからです。

準備

ボウルに小麦粉、塩、砂糖、卵、ぬるま湯に溶かしたイーストを入れます；木のスプーンでよく混ぜます；混ぜながら、必要に応じて水を加えます；タオルで覆い、温かい場所で60分間発酵させます；作業台を準備し、油を塗り、生地の一部を取り、伸ばし、4つに切り、それぞれの部分にチーズとディルを置きます（チーズをおろし、ディルを細かく刻んで混ぜます）、その後、各部分を包みます；油を入れたフライパンを中火で熱します；生地の各部分をフライパンに入れ、両面がきれいに焼き色がつくまで焼き、皿に取り出します；少し冷やしてから提供します；残りの生地でも同様に続けます！