Langos com queijo e endro

Quase todos os fins de semana, quando a família se reúne em minha casa, alguém sugere que façamos langos. Percebi que o recheio com queijo feta e endro é o mais solicitado, mas também testei com queijo derretido com cogumelos, quando sobrou na geladeira. Não complico a receita, e a massa sai macia todas as vezes, se eu der tempo para crescer. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (incluindo o crescimento) Tempo de preparo efetivo: 20 minutos Tempo de crescimento: 1 hora Tempo de fritura: 15-20 minutos (dependendo de quantas peças você faz de uma vez) Porções: 8-10 langos (dependendo do tamanho final) Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: lanche rápido, café da manhã substancial ou refeição para convidados Ingredientes 500 g de farinha um cubo de fermento (aproximadamente 25 g) 1 colher de sopa rasa de sal uma pitada de açúcar 1 ovo água morna (o suficiente para amassar e dissolver o fermento) olho para fritar queijo feta ou de ovelha, salgado, ralado (quantidade a gosto) endro fresco, picado finamente (a gosto) Para outras opções: queijo derretido com cogumelos, combinado com feta (opcional) Modo de preparo 1. Comece com o fermento. Em uma tigela pequena, esmigalhe o cubo de fermento e misture com um pouco de água morna e a pitada de açúcar. Deixe por 5-10 minutos até começar a espumar. Se estiver frio na cozinha, você pode colocar a tigela perto do fogão, mas não diretamente na fonte de calor. 2. Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o ovo e o fermento. Misture no início com uma colher de madeira, depois comece a adicionar água morna aos poucos. Misture e veja como a massa se liga. Não despeje toda a água de uma vez. 3. Depois que a massa começar a desgrudar das laterais da tigela e ficar elástica, pare de adicionar água. Não deve ficar dura, mas levemente pegajosa ao toque. 4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar aquecido por 60 minutos. A massa deve dobrar de volume. 5. Enquanto isso, rale o queijo e misture com o endro picado. Se você usar queijo derretido com cogumelos, misture diretamente, a gosto. 6. Prepare a superfície de trabalho. Unte a bancada com um pouco de óleo para que a massa não grude. Quebre um pedaço da massa (cerca do tamanho de uma bola de tênis, se você quiser langos maiores) e estenda com as mãos, para que não fique muito fina. 7. Corte a folha de massa em 4 pedaços, com uma faca ou espátula. Em cada pedaço, coloque uma colher de chá de queijo misturado com endro. 8. Dobre as bordas da massa para dentro, envolvendo o recheio, e pressione bem. Cada langos deve estar bem fechado, caso contrário, o queijo sairá ao fritar. 9. Despeje óleo em uma frigideira grande, com pelo menos dois dedos de profundidade. Deixe aquecer em fogo médio. 10. Coloque os langos, dois ou três de cada vez, para não sobrecarregar. Frite até dourar bem dos dois lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura da massa. 11. Retire-os para um prato forrado com papel toalha, para escorrer o excesso de óleo. 12. Deixe esfriar por 2-3 minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência Gosto que não é necessário ingredientes caros ou especiais, e a massa é indulgente e sai bem quase sempre. Eles são bons tanto quentes quanto em temperatura ambiente, e são ótimos no dia seguinte, se sobrar, especialmente com um copo de leite ou iogurte. Posso usar qualquer queijo que tenha na geladeira. Dicas e variações Dicas Não coloque muito recheio no meio, pois durante a fritura o queijo pode vazar. Não deixe o óleo fumar. Se você perceber que está esquentando demais, reduza o fogo. A massa pode ser estendida também com as mãos, não precisa de rolo. Substituições O queijo feta de ovelha pode ser substituído por qualquer queijo salgado, incluindo queijo cottage bem escorrido misturado com um pouco de sal. Se você não tiver endro, pode usar salsa, embora o sabor seja diferente. Sem o ovo, a massa ficará um pouco mais densa, mas ainda pode ser feita. Variações Você pode misturar o feta com queijo derretido, especialmente o de cogumelos, se quiser um recheio mais cremoso. Os langos também podem ser feitos apenas com queijo, sem ervas. Para um sabor diferente, experimente também com queijo ralado ou restos de queijos combinados. Ideias de apresentação Eles são bons simples, mas também combinam com iogurte, creme de leite ou até mesmo alho amassado com óleo. Para um café da manhã substancial, os langos podem ser cortados ao meio e recheados com legumes frescos. Perguntas frequentes Posso usar fermento seco? Sim, pode usar. Coloque um pacote de 7 g, misture diretamente com a farinha, mas ainda com água morna. Eles podem ser fritos na fritadeira sem óleo? Não testei, mas essa massa é mais adequada para fritura tradicional, pois precisa ser crocante por fora e macia por dentro. E se não crescer o suficiente? Se você não deixar crescer o suficiente, os langos ficarão mais duros e não tão arejados por dentro. Posso fazer a massa um dia antes? Não recomendo, pois ela fica mais azeda e perde a elasticidade, especialmente com fermento fresco. Como sei quando o óleo está quente o suficiente? Coloque um pequeno pedaço de massa. Se subir imediatamente e chiar, está bom para fritar. Se não, espere mais um pouco. Valores nutricionais Estimativa para um langos médio (frito, recheado com queijo e endro): aproximadamente 260-300 kcal, 8-10 g de proteínas, 10-12 g de lipídios, 35-40 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da quantidade de recheio e do óleo absorvido durante a fritura. Não é um prato dietético, mas se você usar queijos com menos gordura, a ingestão de lipídios diminui. Armazenamento e reaquecer Os langos são melhores no dia em que são feitos. Se sobrar, você pode armazená-los em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, por no máximo 1 dia. Se quiser reaquecer, coloque-os por alguns minutos em uma frigideira, sem óleo adicional, em fogo baixo. No micro-ondas, ficam mais macios. Não recomendo armazenar na geladeira ou congelar, pois a textura muda e a massa fica gomosa.

Preparação

Em uma tigela, colocamos a farinha, o sal, o açúcar, o ovo e o fermento dissolvido em água morna; Misturamos bem com uma colher de madeira; Enquanto misturamos continuamente, adicionamos água conforme necessário; Cobrir com um pano e deixar crescer em um lugar aquecido por 60 minutos; Preparamos a superfície de trabalho, untamos com óleo, pegamos um pedaço de massa, esticamos, cortamos em 4, e em cada pedaço, colocamos queijo e endro (ralamos o queijo, picamos finamente o endro e misturamos), depois envolvemos cada pedaço; Pegamos uma frigideira com óleo e aquecemos em fogo médio; Colocamos cada pedaço de massa na frigideira, deixando dourar bem dos dois lados e depois retiramos para um prato; Deixamos esfriar um pouco e servimos; Continuamos assim com o restante da massa!