Langos con queso y eneldo

Casi cada fin de semana, cuando la familia se reúne en mi casa, alguien sugiere que hagamos langos. Me he dado cuenta de que el relleno con telemea y eneldo es el más solicitado, pero también lo he probado con queso derretido y champiñones cuando me quedó algo en la nevera. No complico la receta, y la masa sale suave cada vez que le doy tiempo para que suba. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos (incluyendo el levado) Tiempo de preparación efectiva: 20 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de fritura: 15-20 minutos (dependiendo de cuántas piezas hagas a la vez) Porciones: 8-10 langos (dependiendo del tamaño final) Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo rápido, desayuno contundente o comida para invitados Ingredientes 500 g de harina un cubo de levadura (aprox. 25 g) 1 cucharadita de sal una pizca de azúcar 1 huevo agua tibia (lo que necesite, para amasar y disolver la levadura) aceite para freír queso telemea salado, rallado (cantidad al gusto) eneldo fresco, finamente picado (al gusto) Para otras variantes: queso derretido con champiñones, combinado con telemea (opcional) Método de preparación 1. Comienza con el iniciador. En un bol pequeño, desmenuza el cubo de levadura y mézclalo con un poco de agua tibia y la pizca de azúcar. Déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que empiece a espumar. Si hace frío en la cocina, puedes colocar el bol cerca de la estufa, pero no directamente sobre la fuente de calor. 2. En un bol grande, pon la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y el iniciador de levadura. Comienza a mezclar con una cuchara de madera, luego añade agua tibia gradualmente, poco a poco. Mezcla y observa cómo se une la masa. No viertas toda el agua de una vez. 3. Una vez que la masa comience a despegarse de los lados del bol y se vuelva elástica, deja de añadir agua. No debe estar dura, sino ligeramente pegajosa al tacto. 4. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo levar en un lugar cálido durante 60 minutos. La masa debe duplicar su volumen. 5. Mientras tanto, ralla el queso y mézclalo con el eneldo finamente picado. Si usas queso derretido con champiñones, mézclalos directamente, al gusto. 6. Prepara la superficie de trabajo. Engrasa el mostrador con un poco de aceite para que la masa no se pegue. Toma un trozo de masa (del tamaño de una pelota de tenis, si quieres langos más grandes) y aplánalo con las manos, haciéndolo no demasiado delgado. 7. Corta la hoja de masa en 4 piezas con un cuchillo o espátula. En cada pieza, coloca una cucharadita de queso mezclado con eneldo. 8. Dobla los bordes de la masa sobre el relleno y presiónalos bien. Cada langos debe estar bien sellado; de lo contrario, el queso se escapará durante la fritura. 9. Vierte aceite en una sartén grande, al menos dos dedos de profundidad. Calienta a fuego medio. 10. Coloca los langos, de dos a tres a la vez, para evitar el hacinamiento. Fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo de qué tan gruesa hayas extendido la masa. 11. Retíralos a un plato forrado con papel absorbente para drenar el exceso de aceite. 12. Déjalos enfriar durante 2-3 minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que no necesitas ingredientes caros o especiales, y la masa es indulgente y sale bien casi siempre. Son buenos tanto calientes como a temperatura ambiente, y también son buenos al día siguiente si quedan, especialmente con una taza de leche o yogur. Puedo usar cualquier queso que tenga en la nevera. Consejos y variaciones Consejos No pongas demasiado relleno en el medio, ya que el queso puede escaparse durante la fritura. No dejes que el aceite humee. Si ves que se calienta demasiado, baja el fuego. La masa también se puede estirar a mano; no es necesario un rodillo. Sustituciones La telemea de oveja se puede reemplazar con cualquier queso salado, incluida la ricotta bien escurrida mezclada con un poco de sal. Si no tienes eneldo, puedes usar perejil, aunque el sabor será diferente. Sin el huevo, la masa será un poco más densa, pero aún se puede hacer. Variaciones Puedes mezclar la telemea con queso derretido, especialmente con el de champiñones, si quieres un relleno más cremoso. Los langos también se pueden hacer solo con queso, sin hierbas. Para un sabor diferente, prueba también con queso rallado o quesos sobrantes combinados. Ideas de servicio Son buenos simples, pero también combinan bien con yogur, crema agria o incluso ajo mezclado con aceite. Para un desayuno contundente, los langos se pueden cortar por la mitad y rellenar con verduras frescas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar levadura seca? Sí, se puede usar. Agrega un paquete de 7 g directamente a la harina, pero aún con agua tibia. ¿Se pueden freír en una freidora de aire? No lo he probado, pero esta masa es más adecuada para freír de manera tradicional, ya que debe estar crujiente por fuera y esponjosa por dentro. ¿Qué pasa si no las dejo levar lo suficiente? Si no las dejas levar lo suficiente, los langos saldrán más duros y no tan aireados por dentro. ¿Puedo hacer la masa un día antes? No lo recomiendo, ya que se vuelve más ácida y pierde su elasticidad, especialmente con levadura fresca. ¿Cómo sé cuándo el aceite está lo suficientemente caliente? Pon un pequeño trozo de masa. Si se eleva de inmediato y chisporrotea, está listo para freír. Si no, espera un poco más. Valores nutricionales Estimación para un langos mediano (frito, relleno de queso y eneldo): aproximadamente 260-300 kcal, 8-10 g de proteínas, 10-12 g de grasas, 35-40 g de carbohidratos. Los valores pueden variar dependiendo de cuánta relleno y aceite se absorbe durante la fritura. No es un plato dietético, pero si usas quesos con menos grasa, disminuye la ingesta de grasas. Conservación y recalentamiento Los langos son mejores el día que se hacen. Si quedan, puedes guardarlos en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante un máximo de 1 día. Si quieres recalentarlos, colócalos durante unos minutos en una sartén, sin aceite adicional, a fuego bajo. En el microondas se vuelven más suaves. No recomiendo guardar en la nevera o congelar, ya que la textura cambia y la masa se vuelve gomosa.

Ingredientes

• 500 g de harina
• un cubo de levadura
• una cucharadita de sal
• una pizca de azúcar
• queso de oveja salado
• un huevo
• aceite para freír

Preparación

En un tazón, ponemos la harina, la sal, el azúcar, el huevo y la levadura disuelta en agua tibia; Mezclamos bien con una cuchara de madera; Mientras mezclamos continuamente, añadimos agua según sea necesario; Cubrimos con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido durante 60 minutos; Preparamos la superficie de trabajo, la engrasamos con aceite, tomamos un trozo de masa, la estiramos, la cortamos en 4, y en cada trozo, ponemos queso y eneldo (rallamos el queso, picamos finamente el eneldo y los mezclamos), luego envolvemos cada pieza; Tomamos una sartén con aceite y la calentamos a fuego medio; Colocamos cada pieza de masa en la sartén, dejando que se dore bien por ambos lados y luego la retiramos a un plato; Dejamos enfriar un poco y servimos; Continuamos de esta manera con el resto de la masa!

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