Langos z serem i koperkiem

Prawie w każdy weekend, kiedy zbiera się rodzina, ktoś proponuje zrobienie langoszy. Zauważyłem, że nadzienie z sera feta i koperku jest najczęściej wybierane, ale testowałem też z serem topionym z grzybami, kiedy został mi w lodówce. Nie komplikuję przepisu, a ciasto wychodzi miękkie za każdym razem, jeśli dam mu czas na wyrośnięcie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut (w tym wyrastanie) Czas rzeczywistej przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina Czas smażenia: 15-20 minut (w zależności od ilości kawałków, które robisz na raz) Porcje: 8-10 langoszy (w zależności od ostatecznego rozmiaru) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: szybka przekąska, sycące śniadanie lub posiłek dla gości Składniki 500 g mąki kostka drożdży (około 25 g) 1 łyżka soli szczypta cukru 1 jajko letnia woda (na tyle, aby zagnieść i rozpuścić drożdże) olej do smażenia ser feta lub owczy, solony, starty (ilość według smaku) świeży koper, drobno posiekany (według preferencji) Dla innych wariantów: ser topiony z grzybami, połączony z fetą (opcjonalnie) Sposób przygotowania 1. Zacznij od zaczynu. W małej misce pokrusz kostkę drożdży i wymieszaj ją z odrobiną letniej wody i szczyptą cukru. Pozostaw na 5-10 minut, aż zacznie się pienić. Jeśli jest zimno w kuchni, możesz postawić miskę blisko kuchenki, ale nie bezpośrednio na źródle ciepła. 2. W dużej misce umieść mąkę i sól. Zrób wgłębienie pośrodku i dodaj jajko oraz zaczyn drożdżowy. Na początku mieszaj drewnianą łyżką, a następnie stopniowo dodawaj letnią wodę, po trochu. Mieszaj i obserwuj, jak ciasto się łączy. Nie wlewaj całej wody naraz. 3. Po tym, jak ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski i stanie się elastyczne, przestań dodawać wodę. Nie powinno być twarde, lecz lekko lepkie w dotyku. 4. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 5. W międzyczasie zetrzyj ser na tarce i wymieszaj go z drobno posiekanym koperkiem. Jeśli używasz także sera topionego z grzybami, wymieszaj je bezpośrednio, według smaku. 6. Przygotuj miejsce pracy. Posmaruj blat odrobiną oleju, aby ciasto się nie kleiło. Oderwij kawałek ciasta (około wielkości piłki tenisowej, jeśli chcesz większe langosze) i rozciągnij go dłońmi, aby nie był zbyt cienki. 7. Pokrój arkusz ciasta na 4 kawałki, używając noża lub łopatki. Na każdy kawałek nałóż łyżeczkę nadzienia z sera wymieszanego z koperkiem. 8. Zwiń nadzienie, składając brzegi ciasta do środka i mocno je dociskając. Każdy langos powinien być dobrze zamknięty, w przeciwnym razie ser wypłynie podczas smażenia. 9. Wlej olej do dużej patelni, aby miał co najmniej dwa palce głębokości. Pozwól mu się rozgrzać na średnim ogniu. 10. Włóż langosze, po dwa lub trzy, aby ich nie zatłoczyć. Smaż je, aż ładnie się zrumienią z obu stron, przez około 2-3 minuty z każdej strony, w zależności od grubości ciasta. 11. Wyjmij je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. 12. Pozwól im ostygnąć przez 2-3 minuty, a następnie mogą być podawane. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie potrzebujesz drogich ani specjalnych składników, a ciasto jest wyrozumiałe i niemal zawsze wychodzi dobrze. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej, a także na drugi dzień, jeśli zostaną, zwłaszcza z kubkiem mleka lub jogurtu. Mogę użyć dowolnego sera, który mam w lodówce. Porady i wariacje Porady Nie wkładaj zbyt dużo nadzienia do środka, ponieważ podczas smażenia ser może wypłynąć. Nie pozwól olejowi się dymić. Jeśli widzisz, że zbyt się rozgrzewa, zmniejsz ogień. Ciasto można rozciągać także rękami, nie potrzeba wałka. Zamienniki Ser feta owczy można zastąpić dowolnym serem solonym, w tym dobrze odsączonym serem twarogowym wymieszanym z odrobiną soli. Jeśli nie masz koperku, możesz użyć pietruszki, chociaż smak będzie inny. Bez jajka ciasto wyjdzie nieco gęstsze, ale można je zrobić. Wariacje Możesz wymieszać fetę z serem topionym, zwłaszcza z tym z grzybami, jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej kremowe. Langosze mogą być robione tylko z serem, bez zieleniny. Dla innego smaku spróbuj z tartym serem żółtym lub resztkami różnych serów. Pomysły na podanie Są smaczne same, ale pasują również z jogurtem, śmietaną lub nawet czosnkiem zmieszanym z olejem. Na sycące śniadanie, langosze można przekroić na pół i napełnić świeżymi warzywami. Często zadawane pytania Czy mogę użyć drożdży suchych? Tak, można użyć. Włóż paczkę 7 g, wymieszaj ją bezpośrednio z mąką, ale nadal z letnią wodą. Czy można je smażyć w frytkownicy powietrznej? Nie testowałem, ale to ciasto jest bardziej odpowiednie do tradycyjnego smażenia, ponieważ musi być chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku. Co się stanie, jeśli nie wyrosną wystarczająco? Jeśli nie pozwolisz im wystarczająco długo wyrastać, langosze będą twardsze i nie tak napowietrzone w środku. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Nie polecam, ponieważ staje się bardziej kwaśne i traci elastyczność, zwłaszcza z świeżymi drożdżami. Jak wiem, kiedy olej jest wystarczająco gorący? Włóż mały kawałek ciasta. Jeśli od razu wypływa i skwierczy, nadaje się do smażenia. Jeśli nie, poczekaj jeszcze chwilę. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość dla średniego langosza (smażonego, nadziewanego serem i koperkiem): około 260-300 kcal, 8-10 g białka, 10-12 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości nadzienia i oleju wchłoniętego podczas smażenia. Nie jest to danie dietetyczne, ale jeśli użyjesz serów z mniejszą zawartością tłuszczu, zmniejsza się ilość tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Langosze są najlepsze w dniu, w którym są zrobione. Jeśli zostaną, możesz je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, maksymalnie 1 dzień. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na kilka minut na patelnię, bez dodatkowego oleju, na małym ogniu. W mikrofalówce stają się bardziej miękkie. Nie polecam przechowywania w lodówce ani mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia, a ciasto staje się gumowate.

Przygotowanie

W misce, wkładamy mąkę, sól, cukier, jajko oraz drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie; Mieszamy dobrze drewnianą łyżką; Ciągle mieszając, dodajemy wodę w razie potrzeby; Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu na 60 minut; Przygotowujemy stół roboczy, smarujemy olejem, bierzemy kawałek ciasta, wałkujemy, kroimy na 4, a na każdy kawałek kładziemy ser i koper (ser ścieramy na tarce, koper drobno siekamy i mieszamy), następnie zawijamy każdy kawałek; Bierzemy patelnię z olejem i rozgrzewamy na średnim ogniu; Kładziemy każdy kawałek ciasta na patelnię, pozwalamy mu dobrze się zarumienić z obu stron, a następnie wyjmujemy na talerz; Pozwalamy mu lekko ostygnąć i podajemy; W ten sposób kontynuujemy z resztą ciasta!