Тарт с брокколи и прошутто

В тарте с брокколи и прошутто полоски прошутто запекаются до румяной корочки поверх соцветий брокколи и сыра. Яйца и сливки связывают начинку в нежной корочке, внутри она остается мягкой, а сверху подрумянивается. Я нарезаю брокколи небольшими соцветиями, чтобы их было удобно подхватывать вилкой. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 35 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 6. Примерно 520 ккал и 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 круглый пласт теста для тарта
1000 мл воды
300 г брокколи
200 г нарезанного прошутто
200 г тертого сыра
3 яйца
300 мл сливок
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца
1/8 чайной ложки мускатного ореха

Приготовление

1. Если тесто заморожено, разморозьте его, прежде чем раскатывать. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Варите брокколи в 1000 мл воды 5 минут, пока соцветия не станут мягкими, но сохранят форму. Хорошо слейте воду. 3. Выложите тесто в форму для тарта. Разложите на дне 100 г нарезанного прошутто, затем добавьте брокколи и тертый сыр. 4. Взбейте яйца со сливками, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца и 1/8 чайной ложки мускатного ореха до однородности. 5. Вылейте смесь на начинку. Нарежьте 100 г прошутто тонкими полосками, разложите сверху и выпекайте тарт 30 минут, пока он не подрумянится.

Примечания

Храните тарт в холодильнике под крышкой до 3 дней; если приготовите его заранее, перед подачей можно слегка разогреть. С зеленым салатом кусочек напоминает запеченный омлет, но благодаря корочке его удобнее держать в руке. Я выбираю брокколи с крепкими стеблями и плотными головками, а соцветия стараюсь нарезать примерно одинакового размера. Если используете вместо брокколи грибы, сначала готовьте их, пока в сковороде не останется жидкости. Я рассчитываю порции по числу человек, а если нас больше, готовлю еще один тарт. В тесте есть глютен, а сыр и сливки относятся к молочным продуктам; в начинке также есть яйца.