Brokoli ve prosciutto tartı

Prosciutto şeritleri, brokoli çiçeklerinin ve kaşar peynirinin üzerinde kızarır; brokoli ve prosciutto tartında. Yumurta ve krema, iç harcı gevrek bir hamurun içinde bir arada tutar; ortası yumuşak, üstü kızarmış olur. Brokoliyi çatala kolayca sığacak küçük çiçeklere ayırıyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 35 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 520 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

1 yuvarlak tart hamuru
1000 ml su
300 g brokoli
200 g dilimlenmiş prosciutto
200 g rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
300 ml krema
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı beyaz biber
1/8 çay kaşığı muskat

Hazırlık

1. Hamur donmuşsa açmadan önce çözdür. Fırını 180°C'ye ısıt. 2. Brokoliyi 1000 ml suda 5 dakika, çiçekler yumuşayıp şeklini koruyana kadar haşla. İyice süz. 3. Hamuru tart kalıbına yerleştir. Tartın tabanına 100 g dilimlenmiş prosciutto koy, ardından brokoliyi ve rendelenmiş kaşar peynirini ekle. 4. Yumurtaları krema, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı beyaz biber ve 1/8 çay kaşığı muskatla pürüzsüz olana kadar çırp. 5. Karışımı iç harcın üzerine dök. 100 g prosciuttoyu ince şeritler halinde kes, üzerine serpiştir ve tartı kızarana kadar 30 dakika pişir.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Önceden hazırlarsan servis etmeden önce hafifçe ısıtabilirsin. Yanında yeşil salatayla bu dilim fırın omletini andırıyor, ama hamuru sayesinde elde daha kolay tutuluyor. Sapları diri, başları sıkı brokolileri seçiyorum ve çiçekleri birbirine yakın büyüklükte tutuyorum. Brokoli yerine mantar kullanacaksan önce tavada hiç sıvı kalmayana kadar pişir. Porsiyonları kişi sayısına göre ayarlıyorum; daha kalabalıksak bir tart daha yapıyorum. Hamur gluten içerir, kaşar peyniri ve krema süt ürünüdür; iç harçta yumurta da var.