Tarta z brokułami i prosciutto

Plasterki prosciutto rumienią się na różyczkach brokułu i żółtym serze w tarcie z brokułami i prosciutto. Jajka i śmietanka łączą nadzienie w kruchym cieście, które jest miękkie w środku i rumiane z wierzchu. Kroję brokuł na małe różyczki, takie, żeby łatwo zmieściły się na widelcu. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczywanie: 0 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 6. Około 520 kcal i 24 g białka na porcję.

Składniki

1 okrągły płat ciasta na tartę
1000 ml wody
300 g brokułu
200 g prosciutto w plastrach
200 g startego żółtego sera
3 jajka
300 ml śmietanki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego pieprzu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie

1. Jeśli ciasto jest zamrożone, rozmroź je przed rozwałkowaniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 2. Gotuj brokuł w 1000 ml wody przez 5 minut, aż różyczki zmiękną, ale zachowają kształt. Dokładnie go odcedź. 3. Wyłóż ciastem formę do tarty. Na spodzie ułóż 100 g pokrojonego w plastry prosciutto, a potem dodaj brokuł i starty żółty ser. 4. Ubij jajka ze śmietanką, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki białego pieprzu i 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej, aż masa będzie jednolita. 5. Wlej masę na nadzienie. Pokrój 100 g prosciutto w cienkie paski, rozłóż je na wierzchu i piecz tartę przez 30 minut, aż się zarumieni.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Jeśli przygotujesz ją wcześniej, możesz delikatnie podgrzać ją przed podaniem. Z zieloną sałatą ten kawałek przypomina omlet pieczony w piekarniku, ale dzięki kruchemu spodowi łatwiej utrzymać go w dłoni. Wybieram brokuły z jędrnymi łodygami i zwartymi główkami, a różyczki staram się pokroić na podobną wielkość. Jeśli zamiast brokułu używasz pieczarek, podsmaż je wcześniej, aż na patelni nie zostanie płyn. Dopasowuję liczbę porcji do liczby osób, a jeśli jest nas więcej, robię jeszcze jedną tartę. Ciasto zawiera gluten, a żółty ser i śmietanka to nabiał; w nadzieniu są też jajka.