Τάρτα με μπρόκολο και προσούτο

Οι λωρίδες προσούτο ροδίζουν πάνω από τα μπουκετάκια μπρόκολου και το τυρί, στην τάρτα με μπρόκολο και προσούτο. Τα αυγά και η κρέμα δένουν τη γέμιση μέσα σε μια τριφτή βάση, με μαλακό κέντρο και ροδισμένη επιφάνεια. Κόβω το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, τόσο ώστε να χωρούν εύκολα στο πιρούνι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 520 kcal και 24 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 στρογγυλό φύλλο ζύμης για τάρτα
1000 ml νερό
300 g μπρόκολο
200 g προσούτο σε φέτες
200 g τριμμένο τυρί
3 αυγά
300 ml κρέμα γάλακτος
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

1. Αν η ζύμη είναι κατεψυγμένη, ξεπάγωσέ τη πριν την ανοίξεις. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. 2. Βράσε το μπρόκολο σε 1000 ml νερό για 5 λεπτά, μέχρι τα μπουκετάκια να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ το καλά. 3. Στρώσε τη ζύμη σε φόρμα για τάρτα. Βάλε 100 g προσούτο σε φέτες στον πάτο και μετά πρόσθεσε το μπρόκολο και το τριμμένο τυρί. 4. Χτύπησε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. 5. Ρίξε το μείγμα πάνω από τη γέμιση. Κόψε 100 g προσούτο σε λεπτές λωρίδες, σκόρπισέ τες από πάνω και ψήσε την τάρτα για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Σημειώσεις

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· αν την ετοιμάσεις από πριν, μπορείς να τη ζεστάνεις λίγο πριν το σερβίρισμα. Με μια πράσινη σαλάτα στο πλάι, το κομμάτι θυμίζει ομελέτα φούρνου, αλλά κρατιέται πιο εύκολα στο χέρι χάρη στη βάση. Διαλέγω μπρόκολο με σφιχτά κοτσάνια και συμπαγή κεφάλια, και φροντίζω τα μπουκετάκια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Αν βάλεις μανιτάρια αντί για μπρόκολο, μαγείρεψέ τα πρώτα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά στο τηγάνι. Προσαρμόζω τις μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των ατόμων και, αν είμαστε περισσότεροι, φτιάχνω μία τάρτα παραπάνω. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ το τυρί και η κρέμα είναι γαλακτοκομικά· στη γέμιση υπάρχουν και αυγά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω το προσούτο με ζαμπόν; Ναι, χρησιμοποίησε 200 g βραστό ζαμπόν, κομμένο σε λεπτές φέτες, και μοίρασέ το ανάμεσα στη στρώση της βάσης και στις λωρίδες από πάνω.