Torta salata con broccoli e prosciutto

Le striscioline di prosciutto si dorano sopra le cimette di broccoli e il formaggio, nella torta salata con broccoli e prosciutto. Le uova e la panna legano il ripieno in un guscio friabile, dal centro morbido e dalla superficie dorata. Taglio i broccoli in cimette piccole, abbastanza da poterle prendere facilmente con la forchetta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 6. Circa 520 kcal e 24 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 disco di pasta per torta salata
1000 ml di acqua
300 g di broccoli
200 g di prosciutto a fette
200 g di formaggio grattugiato
3 uova
300 ml di panna
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe bianco
1/8 di cucchiaino di noce moscata

Preparazione

1. Se la pasta è congelata, scongelala prima di stenderla. Scalda il forno a 180°C. 2. Cuoci i broccoli in 1000 ml di acqua per 5 minuti, finché le cimette sono tenere ma mantengono la forma. Scolali bene. 3. Sistema la pasta in uno stampo per torte salate. Disponi 100 g di prosciutto a fette sul fondo, poi aggiungi i broccoli e il formaggio grattugiato. 4. Sbatti le uova con la panna, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe bianco e 1/8 di cucchiaino di noce moscata, fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Versa il composto sul ripieno. Taglia 100 g di prosciutto a striscioline sottili, distribuiscile sopra e cuoci la torta per 30 minuti, finché è dorata.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni; se la prepari in anticipo, puoi scaldarla leggermente prima di servirla. Con un’insalata verde a fianco, la fetta ricorda una frittata al forno, ma grazie alla crosta si tiene meglio in mano. Scelgo broccoli con gambi sodi e teste compatte, e cerco di mantenere le cimette della stessa dimensione. Se usi i funghi al posto dei broccoli, cuocili prima finché il liquido nella padella è evaporato. Regolo le porzioni in base al numero di persone e, se siamo in tanti, preparo una torta in più. La pasta contiene glutine, mentre il formaggio e la panna sono latticini; nel ripieno ci sono anche le uova.