Тёплый салат с кабачками на гриле и свининой

Целые помидоры, поджаренные на гриле, разминаются в соус для тёплого салата с кабачками на гриле и свининой. Кабачки становятся мягкими, на луке появляются румяные следы, а кусочки свинины делают салат сытным. Я подаю его слегка тёплым, выложив томатный соус с одного края тарелки и добавив несколько капель лимонного сока. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 18 минут. Всего: 33 минуты. Порции: 2. Примерно 550 ккал и 55 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для салата

1 средний кабачок (300 г)
1/2 средней луковицы (75 г)
500 г свинины для гуляша
нарезанной кубиками по 2 см
1 чайная ложка мелкой соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки масла
1/2 чайной ложки лимонного сока

Для соуса

2 средних помидора (300 г)
2 зубчика чеснока
5 г петрушки

Приготовление

1. Вымойте кабачок, очистите его и нарежьте кружочками. Нарежьте лук ломтиками. Смешайте их с 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1 столовой ложкой масла. 2. Нарежьте мясо кубиками примерно по 2 см и смешайте с 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1 столовой ложкой масла. 3. Разогревайте сковороду-гриль 3 минуты. Обжаривайте кружочки кабачка и лук не дольше 1 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные следы. Если всё сразу не поместится, готовьте партиями. 4. Положите на гриль целые помидоры и поворачивайте их в течение 3 минут, пока они не станут мягкими. Разомните их в миске, затем смешайте с измельчённым чесноком и нарезанной петрушкой. 5. Выложите мясо на гриль, накройте сковороду и готовьте 10 минут, до готовности. 6. Переложите кабачки, лук и мясо в миску. Добавьте лимонный сок и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, если нужно, затем положите сверху 2-3 чайные ложки томатного соуса.

Примечания

Кружочкам потолще понадобится на гриле чуть больше времени, чем тонким, поэтому старайтесь нарезать их одинаково. Выбирайте плотный кабачок с гладкой кожицей. Если помидоры очень сочные, после разминания дайте соусу немного стечь. Лук легко поспешно снять с гриля; со свининой салат напоминает тёплый картофельный салат, только соус здесь томатный. Свинину можно заменить другим мясом, а кабачок баклажаном или перцем. Подавайте с хлебом, а остатки храните в холодильнике не дольше 3 дней.