Salade tiède de courgettes grillées au porc

Name: Salade tiède de courgettes grillées au porc
Ingredients: 1 courgette moyenne (300 g); 1/2 oignon moyen (75 g); 500 g de viande de porc pour goulasch coupée en dés de 2 cm; 1 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe d’huile; 1/2 cuillère à café de jus de citron; 2 tomates moyennes (300 g); 2 gousses d’ail; 5 g de persil

Salade - Salade tiède de courgettes grillées au porc par Jana P. - Recettes Recipia

La salade tiède de courgettes grillées au porc se prépare avec des tomates entières grillées puis écrasées pour en faire une sauce. Les rondelles s’attendrissent, l’oignon prend quelques marques dorées et les dés de porc la rendent nourrissante ; je la sers légèrement tiède, avec la sauce tomate rassemblée sur un côté de l’assiette et quelques gouttes de citron. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 18 minutes. Temps total : 33 minutes. Portions : 2. Environ 550 kcal et 55 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la salade

1 courgette moyenne (300 g)
1/2 oignon moyen (75 g)
500 g de viande de porc pour goulasch coupée en dés de 2 cm
1 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de jus de citron

Pour la sauce

2 tomates moyennes (300 g)
2 gousses d’ail
5 g de persil

Préparation

1. Lavez, pelez et coupez la courgette en rondelles. Coupez l’oignon en lamelles. Mélangez-les avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile. 2. Coupez la viande en dés d’environ 2 cm et mélangez-la avec 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile. 3. Faites chauffer la poêle-gril pendant 3 minutes. Faites griller les rondelles et l’oignon 1 minute au maximum de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent quelques marques dorées ; procédez en plusieurs fois si tout ne tient pas en même temps. 4. Déposez les tomates entières sur le gril et faites-les tourner pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Écrasez-les dans un bol, puis mélangez-les avec l’ail haché et le persil ciselé. 5. Mettez la viande sur le gril, couvrez la poêle et faites-la cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à cœur. 6. Mettez la courgette, l’oignon et la viande dans un bol. Ajoutez le jus de citron et le 1/4 de cuillère à café de sel restant, si nécessaire, puis déposez 2-3 cuillères à café de sauce tomate par-dessus.

Remarques

Les rondelles coupées plus épaisses ont besoin d’un peu plus de temps sur le gril que les fines, alors essayez de les couper de façon régulière. Choisissez une courgette ferme à la peau lisse ; si les tomates sont très juteuses, laissez la sauce s’égoutter un peu après les avoir écrasées. L’oignon, c’est l’étape qu’on a facilement tendance à bâcler ; avec le porc, la salade rappelle une salade tiède de pommes de terre, sauf que la sauce est à la tomate. Vous pouvez remplacer le porc par une autre viande et la courgette par des aubergines ou des poivrons. Servez-la avec du pain et gardez les restes au réfrigérateur, 3 jours maximum.