Salada morna de curgete grelhada com carne de porco

Os tomates inteiros grelhados são esmagados para fazer um molho para a salada morna de curgete grelhada com carne de porco. As rodelas ficam macias, a cebola ganha marcas douradas e os cubos de porco tornam a salada mais substancial; sirvo-a ligeiramente morna, com o molho de tomate concentrado num dos lados do prato e umas gotas de limão. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 18 minutos. Tempo total: 33 minutos. Porções: 2. Aproximadamente 550 kcal e 55 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a salada

1 curgete média (300 g)
1/2 cebola média (75 g)
500 g de carne de porco para guisar cortada em cubos de 2 cm
1 colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de pimenta moída
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sumo de limão

Para o molho

2 tomates médios (300 g)
2 dentes de alho
5 g de salsa

Preparação

1. Lave, descasque e corte a curgete em rodelas. Corte a cebola em rodelas. Misture-as com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1 colher de sopa de óleo. 2. Corte a carne em cubos de cerca de 2 cm e misture-os com 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1 colher de sopa de óleo. 3. Aqueça a frigideira-grelhador durante 3 minutos. Grelhe as rodelas e a cebola até 1 minuto de cada lado, até ficarem com marcas douradas; faça-o em várias vezes se não couberem todas de uma vez. 4. Coloque os tomates inteiros na frigideira-grelhador e vá virando-os durante 3 minutos, até amaciarem. Esmague-os numa taça e misture-os com o alho picado e a salsa picada. 5. Coloque a carne na frigideira-grelhador, tape e cozinhe durante 10 minutos, até estar bem cozinhada. 6. Coloque a curgete, a cebola e a carne numa taça. Junte o sumo de limão e o 1/4 de colher de chá de sal restante, se necessário, e deite por cima 2-3 colheres de chá do molho de tomate.

Notas

As rodelas mais grossas precisam de um pouco mais de tempo na grelha do que as finas, por isso tente cortá-las com a mesma espessura. Escolha uma curgete firme, com a casca lisa; se os tomates tiverem muito sumo, deixe o molho escorrer um pouco depois de os esmagar. A cebola é a parte que é fácil apressar; com a carne de porco, a salada faz lembrar uma salada morna de batata, só que o molho é de tomate. Pode trocar a carne de porco por outra carne e a curgete por beringela ou pimento. Leve-a à mesa com pão e guarde as sobras no frigorífico, no máximo 3 dias.