Ensalada templada de calabacín a la plancha con cerdo

Name: Ensalada templada de calabacín a la plancha con cerdo
Ingredients: 1 calabacín mediano (300 g); 1/2 cebolla mediana (75 g); 500 g de pulpa de cerdo para gulash cortada en dados de 2 cm; 1 cucharadita de sal fina; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 cucharadas de aceite; 1/2 cucharadita de zumo de limón; 2 tomates medianos (300 g); 2 dientes de ajo; 5 g de perejil

Ensalada - Ensalada templada de calabacín a la plancha con cerdo por Jana P. - Recetas Recipia

La ensalada templada de calabacín a la plancha con cerdo lleva tomates enteros asados a la parrilla y triturados para hacer la salsa. Las rodajas se ablandan, la cebolla se dora por algunas partes y los dados de cerdo la hacen más contundente; la sirvo ligeramente templada, con la salsa de tomate recogida a un lado del plato y unas gotas de limón. Preparación: 15 minutos. Cocción: 18 minutos. Tiempo total: 33 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 550 kcal y 55 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la ensalada

1 calabacín mediano (300 g)
1/2 cebolla mediana (75 g)
500 g de pulpa de cerdo para gulash cortada en dados de 2 cm
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de zumo de limón

Para la salsa

2 tomates medianos (300 g)
2 dientes de ajo
5 g de perejil

Preparación

1. Lava, pela y corta el calabacín en rodajas. Corta la cebolla en tiras. Mézclalos con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de aceite. 2. Corta la carne en dados de unos 2 cm y mézclalos con 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y 1 cucharada de aceite. 3. Calienta la sartén grill durante 3 minutos. Asa las rodajas y la cebolla como máximo 1 minuto por cada lado, hasta que se doren por algunas partes; hazlo en tandas si no caben todas a la vez. 4. Pon los tomates enteros en la parrilla y dales la vuelta durante 3 minutos, hasta que se ablanden. Aplástalos en un bol y mézclalos con el ajo picado y el perejil troceado. 5. Pon la carne en la parrilla, tapa la sartén y cocínala durante 10 minutos, hasta que esté hecha por dentro. 6. Pon el calabacín, la cebolla y la carne en un bol. Añade el zumo de limón y el 1/4 cucharadita de sal restante, si hace falta, y reparte por encima 2-3 cucharaditas de la salsa de tomate.

Notas

Las rodajas más gruesas necesitan algo más de tiempo en la parrilla que las finas, así que procura cortarlas del mismo grosor. Elige un calabacín firme y de piel lisa; si los tomates tienen mucho jugo, deja escurrir un poco la salsa después de aplastarlos. La cebolla es el paso que es fácil hacer con prisas; con el cerdo, la ensalada recuerda a una ensalada templada de patata, solo que la salsa es de tomate. Puedes cambiar el cerdo por otra carne y el calabacín por berenjena o pimiento. Sírvela con pan y guarda las sobras en la nevera como máximo 3 días.