Domuz etli, ızgara kabaklı ılık salata

Izgarada bütün hâlde pişen domatesler, domuz etli, ızgara kabaklı ılık salatanın sosu için ezilir. Kabak dilimleri yumuşar, soğan kızarmış izler alır ve domuz eti küpleri salatayı doyurucu kılar; ben salatayı hafif ılık, domates sosunu tabağın bir yanında toplayıp üzerine birkaç damla limon sıkarak servis ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 18 dakika. Toplam süre: 33 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 550 kcal ve 55 g protein.

Malzemeler

Salata için

1 orta boy kabak (300 g)
1/2 orta boy soğan (75 g)
2 cm'lik küpler hâlinde kesilmiş 500 g gulaşlık domuz eti
1 çay kaşığı ince tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı limon suyu

Sos için

2 orta boy domates (300 g)
2 diş sarımsak
5 g maydanoz

Hazırlık

1. Kabağı yıkayıp soyun ve halka halka kesin. Soğanı dilimleyin. 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırın. 2. Eti yaklaşık 2 cm'lik küpler hâlinde kesin ve 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırın. 3. Izgara tavayı 3 dakika ısıtın. Kabak dilimlerini ve soğanı her iki tarafı en fazla 1 dakika olacak şekilde, üzerlerinde kızarmış izler oluşana kadar pişirin; hepsi bir seferde sığmazsa partiler hâlinde pişirin. 4. Bütün domatesleri ızgara tavaya koyun ve yumuşayana kadar 3 dakika boyunca çevirin. Bir kâsede ezin, ardından ince kıyılmış sarımsak ve maydanozla karıştırın. 5. Eti ızgara tavaya koyun, tavanın kapağını kapatın ve iyice pişene kadar 10 dakika pişirin. 6. Kabak, soğan ve eti bir kâseye alın. Limon suyunu ve gerekirse kalan 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin, ardından üzerine domates sosundan 2-3 çay kaşığı koyun.

Notlar

Kalın kesilmiş kabak dilimleri ızgarada ince olanlardan biraz daha uzun sürede pişer, bu yüzden eşit kalınlıkta kesmeye çalışın. Kabuğu pürüzsüz, diri bir kabak seçin; domatesler çok suluysa ezdikten sonra sosu biraz süzülmeye bırakın. Soğan, aceleye getirmesi kolay olan kısım; domuz etiyle birlikte salata, sosu domatesli olan ılık patates salatasını andırıyor. Domuz etini başka bir etle, kabağı da patlıcan veya biberle değiştirebilirsiniz. Yanına ekmek koyup servis edin, kalanları buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.