Лазанья с фаршем, копченой рулькой и грибами

Лазанью с фаршем, копченой рулькой и грибами подают горячей как основное блюдо. Листы остаются мягкими, а соус соединяет их под румяной сырной корочкой. Я люблю лазанью в любых сочетаниях, а здесь беру фарш среднего помола, чтобы в начинке оставались отдельные кусочки мяса среди грибов и копченых ломтиков. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 71 минута. Общее время: 96 минут. Порций: 8. Примерно 790 ккал и 38 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для начинки

3-4 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (100 г)
150 г копченой свиной рульки без кости со шкуркой
500 г говяжьего фарша
100 мл воды
1 банка грибов (340 г)
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна

Для соуса

150 г сливочного масла
100 г муки
700 мл молока
700 мл томатного сока
1/2 чайной ложки соли
10 г измельченного свежего базилика
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

Для сборки

1 чайная ложка масла
1 упаковка листов лазаньи (500 г)
200 г сыра

Приготовление

1. Очисти и измельчи лук и морковь. Нарежь копченую рульку тонкими ломтиками, затем обжаривай их вместе на 3-4 столовых ложках масла 8 минут, пока лук не размягчится. 2. Добавь фарш и 100 мл воды. Готовь все 10 минут, затем добавь хорошо слитые грибы и готовь еще 5 минут. Приправь начинку 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и 1 чайной ложкой тимьяна, перемешай и сними с огня. 3. Растопи сливочное масло в кастрюле, всыпь муку и помешивай 1 минуту. Постепенно вливай молоко и томатный сок, чередуя их и помешивая, затем вари соус 7 минут, пока он слегка не загустеет. Добавь 1/2 чайной ложки соли, сними кастрюлю с огня и добавь 8 г измельченного базилика и мускатный орех. 4. Разогрей духовку до 160°C. Смажь форму размером 32 × 25 см 1 чайной ложкой масла и распредели по дну тонкий слой соуса. Выложи листы лазаньи, покрой их несколькими ложками соуса и половиной начинки. Повтори слои, а сверху выложи листы и соус. Используй примерно три четверти упаковки листов. 5. Натри сверху сыр и посыпь 2 г измельченного базилика. Запекай 40 минут, пока соус не впитается, края листов не станут волнистыми, а сыр не подрумянится.

Примечания

Для безглютенового варианта используй листы с маркировкой «без глютена», а муку замени на 50 г крахмала. Разведи его в 2 столовых ложках холодной воды и добавь в слегка кипящий соус. В обычном варианте есть глютен и молочные продукты. Подай рядом зеленый салат с листьями, слегка горчащими на вкус. В холодильнике накрытую форму можно хранить до 3 дней. Рулька может сильно посолить начинку, поэтому попробуй ее, прежде чем добавлять еще соль, а грибы хорошо отцеди. Я рассчитываю эту форму размером 32 × 25 см на 8 порций и запекаю ее за 40 минут до еды.