Lasanha de carne picada, pernil fumado e cogumelos

Ingredientes

Para o recheio

• 3-4 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média (150 g)
• 1 cenoura média (100 g)
• 150 g de pernil fumado desossado com courato
• 500 g de carne de vaca picada
• 100 ml de água
• 1 lata de cogumelos (340 g)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 1 colher de chá de tomilho seco

Para o molho

• 150 g de manteiga
• 100 g de farinha
• 700 ml de leite
• 700 ml de sumo de tomate
• 1/2 colher de chá de sal
• 10 g de manjericão fresco picado
• 1/8 colher de chá de noz-moscada moída

Para montar

• 1 colher de chá de óleo
• 1 embalagem de folhas de lasanha (500 g)
• 200 g de queijo

Preparação

1. Descasque e pique a cebola e a cenoura. Corte o pernil fumado em fatias finas e depois salteie tudo junto em 3-4 colheres de sopa de óleo durante 8 minutos, até a cebola amolecer. 2. Junte a carne picada e 100 ml de água. Deixe cozinhar tudo durante 10 minutos, depois acrescente os cogumelos escorridos e cozinhe mais 5 minutos. Tempere o recheio com 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de tomilho, misture e retire do lume. 3. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa durante 1 minuto. Deite o leite e o sumo de tomate aos poucos, alternando-os e mexendo, depois deixe o molho cozinhar durante 7 minutos, até engrossar ligeiramente. Junte 1/2 colher de chá de sal, retire o tacho do lume e acrescente 8 g de manjericão picado e a noz-moscada. 4. Aqueça o forno a 160°C. Unte um tabuleiro de 32 × 25 cm com 1 colher de chá de óleo e espalhe uma camada fina de molho no fundo. Disponha folhas de lasanha, cubra-as com algumas colheres de molho e metade do recheio. Repita as camadas e termine com folhas e molho. Use cerca de três quartos da embalagem de folhas. 5. Rale o queijo por cima e polvilhe com 2 g de manjericão picado. Leve ao forno durante 40 minutos, até o molho ser absorvido, as folhas ficarem com as bordas onduladas e o queijo gratinar.