कीमा, स्मोक्ड पोर्क शैंक और मशरूम की लज़ान्या

सामग्री

भरावन के लिए

• 3-4 बड़े चम्मच तेल
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम गाजर (100 g)
• 150 g बोनलेस स्मोक्ड पोर्क शैंक
• छिलके सहित
• 500 g बीफ़ का कीमा
• 100 ml पानी
• 1 कैन मशरूम (340 g)
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम

सॉस के लिए

• 150 g मक्खन
• 100 g आटा
• 700 ml दूध
• 700 ml टमाटर का रस
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 10 g ताज़ी बारीक कटी तुलसी
• 1/8 छोटा चम्मच पिसा जायफल

परतें लगाने के लिए

• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1 पैकेट लज़ान्या शीट्स (500 g)
• 200 g कश्कावल चीज़

तैयारी

1. प्याज़ और गाजर छीलकर काट लें। स्मोक्ड पोर्क शैंक को पतले स्लाइस में काटें, फिर उन्हें 3-4 बड़े चम्मच तेल में 8 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ नरम न हो जाए। 2. कीमा और 100 ml पानी डालें। सब कुछ 10 मिनट पकने दें, फिर अच्छी तरह छाने हुए मशरूम डालें और 5 मिनट और पकाएँ। भरावन में 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और 1 छोटा चम्मच थाइम डालकर मिलाएँ, फिर बर्तन को आँच से उतार लें। 3. एक सॉसपैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा मिलाएँ और 1 मिनट चलाएँ। धीरे-धीरे दूध और टमाटर का रस बारी-बारी से डालते हुए चलाएँ, फिर सॉस को 7 मिनट उबालें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें, सॉसपैन को आँच से उतारें और 8 g बारीक कटी तुलसी और जायफल मिलाएँ। 4. ओवन को 160°C पर गरम करें। 32 × 25 cm की बेकिंग ट्रे को 1 छोटा चम्मच तेल लगाकर चिकना करें और तली पर सॉस की पतली परत फैलाएँ। लज़ान्या शीट्स बिछाएँ, उन पर कुछ चम्मच सॉस और आधा भरावन डालें। परतें दोहराएँ, फिर अंत में शीट्स और सॉस की परत रखें। शीट्स के पैकेट का लगभग तीन-चौथाई हिस्सा इस्तेमाल करें। 5. ऊपर से कश्कावल चीज़ कद्दूकस करें और 2 g बारीक कटी तुलसी छिड़कें। 40 मिनट बेक करें, जब तक सॉस सोख न लिया जाए, शीट्स के किनारे लहराने लगें और चीज़ सुनहरी न हो जाएँ।