Lasagne con carne macinata, stinco affumicato e funghi

Ingredienti

Per il ripieno

• 3-4 cucchiai d'olio
• 1 cipolla media (150 g)
• 1 carota media (100 g)
• 150 g di stinco di maiale affumicato disossato con cotenna
• 500 g di carne macinata di manzo
• 100 ml d'acqua
• 1 lattina di funghi (340 g)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 1 cucchiaino di timo secco

Per la salsa

• 150 g di burro
• 100 g di farina
• 700 ml di latte
• 700 ml di succo di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 10 g di basilico fresco tritato
• 1/8 di cucchiaino di noce moscata macinata

Per assemblare

• 1 cucchiaino d'olio
• 1 confezione di sfoglie per lasagne (500 g)
• 200 g di formaggio cașcaval

Preparazione

1. Pulisci e trita la cipolla e la carota. Taglia lo stinco affumicato a fettine sottili, poi rosola tutto insieme in 3-4 cucchiai d'olio per 8 minuti, finché la cipolla si ammorbidisce. 2. Aggiungi la carne macinata e 100 ml d'acqua. Lascia cuocere per 10 minuti, poi unisci i funghi ben scolati e cuoci per altri 5 minuti. Regola il ripieno con 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di timo, mescola e togli dal fuoco. 3. Sciogli il burro in un pentolino, incorpora la farina e mescola per 1 minuto. Versa poco alla volta il latte e il succo di pomodoro, alternandoli e mescolando, poi cuoci la salsa per 7 minuti, finché si addensa leggermente. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale, togli il pentolino dal fuoco e unisci 8 g di basilico tritato e la noce moscata. 4. Scalda il forno a 160°C. Ungi una teglia da 32 × 25 cm con 1 cucchiaino d'olio e stendi sul fondo un sottile strato di salsa. Disponi le sfoglie di lasagna, coprile con qualche cucchiaio di salsa e con metà del ripieno. Ripeti gli strati, poi termina con le sfoglie e la salsa. Usa circa tre quarti della confezione di sfoglie. 5. Grattugia il formaggio sopra e cospargi con 2 g di basilico tritato. Cuoci per 40 minuti, finché la salsa viene assorbita, i bordi delle sfoglie si arricciano e il formaggio si dora.