Lasagnes au bœuf haché, jarret fumé et champignons

Name: Lasagnes au bœuf haché, jarret fumé et champignons
Ingredients: 3-4 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte moyenne (100 g); 150 g de jarret fumé désossé avec couenne; 500 g de bœuf haché; 100 ml d’eau; 1 boîte de champignons (340 g); 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 150 g de beurre; 100 g de farine; 700 ml de lait; 700 ml de jus de tomate; 1/2 cuillère à café de sel; 10 g de basilic frais haché; 1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue; 1 cuillère à café d’huile; 1 paquet de feuilles de lasagnes (500 g); 200 g de fromage

Pâtes/Pizza - Lasagnes au bœuf haché, jarret fumé et champignons par Jana A. - Recettes Recipia

Les lasagnes au bœuf haché, jarret fumé et champignons se servent chaudes en plat principal ; les feuilles restent tendres et la sauce les lie sous le fromage gratiné. J’aime les lasagnes sous toutes leurs formes, et ici, je choisis du bœuf haché moyen pour garder de petits morceaux bien distincts dans la farce, parmi les champignons et les tranches fumées. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 71 minutes. Temps total : 96 minutes. Portions : 8. Environ 790 kcal et 38 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la farce

3-4 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte moyenne (100 g)
150 g de jarret fumé désossé avec couenne
500 g de bœuf haché
100 ml d’eau
1 boîte de champignons (340 g)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de thym séché

Pour la sauce

150 g de beurre
100 g de farine
700 ml de lait
700 ml de jus de tomate
1/2 cuillère à café de sel
10 g de basilic frais haché
1/8 cuillère à café de noix de muscade moulue

Pour le montage

1 cuillère à café d’huile
1 paquet de feuilles de lasagnes (500 g)
200 g de fromage

Préparation

1. Épluche et hache l’oignon et la carotte. Coupe le jarret fumé en fines tranches, puis fais-les revenir ensemble dans 3-4 cuillères à soupe d’huile pendant 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. 2. Ajoute le bœuf haché et 100 ml d’eau. Laisse mijoter le tout pendant 10 minutes, puis ajoute les champignons égouttés et fais cuire encore 5 minutes. Assaisonne la farce avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de thym, mélange et retire du feu. 3. Fais fondre le beurre dans une casserole, incorpore la farine et mélange pendant 1 minute. Verse peu à peu le lait et le jus de tomate, en les alternant et en mélangeant, puis fais cuire la sauce pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel, retire la casserole du feu et incorpore 8 g de basilic haché et la noix de muscade. 4. Préchauffe le four à 160°C. Huile un plat de 32 × 25 cm avec 1 cuillère à café d’huile et étale une fine couche de sauce au fond. Dispose des feuilles de lasagnes, couvre-les de quelques cuillerées de sauce et de la moitié de la farce. Recommence les couches, puis termine par des feuilles et de la sauce. Utilise environ les trois quarts du paquet de feuilles. 5. Râpe le fromage par-dessus et parsème de 2 g de basilic haché. Fais cuire 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit absorbée, que les bords des feuilles ondulent et que le fromage soit doré.

Notes

Pour une version sans gluten, utilise des feuilles de lasagnes certifiées sans gluten et remplace la farine par 50 g d’amidon, délayé dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et ajouté à la sauce frémissante ; la version classique contient du gluten et des produits laitiers. Sers avec une salade verte aux feuilles légèrement amères. Garde le plat couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le jarret peut beaucoup saler la farce, alors goûte-la avant d’ajouter du sel et égoutte bien les champignons. Je compte le plat de 32 × 25 cm pour 8 portions et je le fais cuire 40 minutes avant le repas.