Kıymalı, füme incikli ve mantarlı lazanya

Malzemeler

İç harcı için

• 3-4 yemek kaşığı yağ
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (100 g)
• 150 g derili kemiksiz füme domuz incik
• 500 g dana kıyma
• 100 ml su
• 1 kutu konserve mantar (340 g)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı kuru kekik

Sos için

• 150 g tereyağı
• 100 g un
• 700 ml süt
• 700 ml domates suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 10 g doğranmış taze fesleğen
• 1/8 çay kaşığı öğütülmüş muskat

Katları hazırlamak için

• 1 çay kaşığı yağ
• 1 paket lazanya yaprağı (500 g)
• 200 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. Soğanı ve havucu soyup doğrayın. Füme inciki ince dilimler halinde kesin, ardından soğan yumuşayana kadar 3-4 yemek kaşığı yağda 8 dakika birlikte kavurun. 2. Kıymayı ve 100 ml suyu ekleyin. Hepsini 10 dakika kaynatın, ardından suyu süzülmüş mantarları ekleyip 5 dakika daha pişirin. Harcı 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kekikle tatlandırın, karıştırıp tencereyi ocaktan alın. 3. Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyip 1 dakika karıştırın. Sütü ve domates suyunu dönüşümlü olarak azar azar döküp karıştırın, ardından sos hafifçe koyulaşana kadar 7 dakika kaynatın. 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin, tencereyi ocaktan alın ve 8 g doğranmış fesleğen ile muskatı ilave edin. 4. Fırını 160°C'ye ısıtın. 32 × 25 cm'lik fırın kabını 1 çay kaşığı yağla yağlayın ve tabanına ince bir kat sos yayın. Lazanya yapraklarını dizin, birkaç kaşık sos ve harcın yarısıyla kaplayın. Katları tekrarlayın, en üstü yaprak ve sosla bitirin. Yaprakların yaklaşık dörtte üçünü kullanın. 5. Kaşar peynirini üzerine rendeleyin ve 2 g doğranmış fesleğen serpin. Sosu çekene, yaprakların kenarları dalgalı bir görünüm alana ve peynir kızarana kadar 40 dakika pişirin.