Lasaña de ternera picada, codillo ahumado y champiñones

Name: Lasaña de ternera picada, codillo ahumado y champiñones
Ingredients: 3-4 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 150 g de codillo ahumado deshuesado con piel; 500 g de carne de ternera picada; 100 ml de agua; 1 lata de champiñones (340 g); 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de tomillo seco; 150 g de mantequilla; 100 g de harina; 700 ml de leche; 700 ml de zumo de tomate; 1/2 cucharadita de sal; 10 g de albahaca fresca picada; 1/8 cucharadita de nuez moscada molida; 1 cucharadita de aceite; 1 paquete de láminas de lasaña (500 g); 200 g de queso

Pasta/Pizza - Lasaña de ternera picada, codillo ahumado y champiñones por Jana A. - Recetas Recipia

La lasaña de ternera picada, codillo ahumado y champiñones se sirve caliente como plato principal; las láminas quedan tiernas y la salsa las une bajo el queso gratinado. Me gusta la lasaña de cualquier manera, y aquí uso carne picada de grosor medio para que queden trocitos bien definidos en el relleno, entre los champiñones y las lonchas ahumadas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 71 minutos. Tiempo total: 96 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 790 kcal y 38 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

3-4 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
150 g de codillo ahumado deshuesado con piel
500 g de carne de ternera picada
100 ml de agua
1 lata de champiñones (340 g)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de tomillo seco

Para la salsa

150 g de mantequilla
100 g de harina
700 ml de leche
700 ml de zumo de tomate
1/2 cucharadita de sal
10 g de albahaca fresca picada
1/8 cucharadita de nuez moscada molida

Para montar la lasaña

1 cucharadita de aceite
1 paquete de láminas de lasaña (500 g)
200 g de queso

Preparación

1. Pela y pica la cebolla y la zanahoria. Corta el codillo ahumado en lonchas finas y saltéalas juntas en 3-4 cucharadas de aceite durante 8 minutos, hasta que la cebolla se ablande. 2. Añade la carne picada y 100 ml de agua. Deja que se cocine todo a fuego lento durante 10 minutos, incorpora los champiñones escurridos y cocina 5 minutos más. Salpimenta el relleno con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de tomillo, remueve y retira la sartén del fuego. 3. Derrite la mantequilla en un cazo, incorpora la harina y remueve durante 1 minuto. Vierte poco a poco la leche y el zumo de tomate, alternándolos y removiendo; después, cocina la salsa durante 7 minutos, hasta que espese un poco. Añade 1/2 cucharadita de sal, retira el cazo del fuego e incorpora 8 g de albahaca picada y la nuez moscada. 4. Calienta el horno a 160°C. Engrasa una fuente de 32 × 25 cm con 1 cucharadita de aceite y extiende una capa fina de salsa en el fondo. Coloca láminas de lasaña, cúbrelas con unas cucharadas de salsa y la mitad del relleno. Repite las capas y termina con láminas y salsa. Usa aproximadamente tres cuartas partes del paquete de láminas. 5. Ralla el queso por encima y espolvorea 2 g de albahaca picada. Hornea durante 40 minutos, hasta que la salsa se absorba, los bordes de las láminas se ondulen y el queso se dore.

Notas

Para preparar una versión sin gluten, usa láminas de lasaña certificadas sin gluten y sustituye la harina por 50 g de almidón, disuelto en 2 cucharadas de agua fría y añadido a la salsa mientras hierve suavemente; la versión habitual contiene gluten y lácteos. Acompáñala con una ensalada verde de hojas ligeramente amargas. Guarda la fuente tapada en la nevera hasta 3 días. El codillo puede salar mucho el relleno, así que pruébalo antes de añadir más sal y escurre bien los champiñones. Yo calculo la fuente de 32 × 25 cm para 8 raciones y la horneo 40 minutos antes de comer.