Крем-суп из зеленой фасоли

Иногда я готовлю этот крем-суп из зеленой фасоли, когда мне хочется чего-то легкого, и я хочу использовать то, что у меня осталось в холодильнике и морозильной камере. Это рецепт, который я готовил несколько раз, и он не вызывает особых хлопот, особенно когда фасоль уже нарезана и заморожена. Он также хорошо подходит, когда вы хотите вегетарианскую версию супа, но сытную. Быстрая информация Общее время: примерно 50-60 минут Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 30-40 минут Порции: 4-5 Сложность: легко Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 6 средних картофелин 1 порей (только белая часть) 2 моркови 100 мл бульона 2 зубчика чеснока 1 маленький кабачок две хорошие горсти зеленой фасоли (я использую замороженную, но подойдет и свежая) 3 столовые ложки оливкового масла соль перец Способ приготовления 1. Нарежьте порей тонкими кольцами, используя только белую часть. Очистите и мелко нарежьте чеснок. 2. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в кастрюле и добавьте порей с чесноком для обжаривания на среднем огне. Перемешивайте время от времени, пока порей не станет мягким. 3. Добавьте бульон к поре и чесноку. Обжаривайте еще 2-3 минуты, аккуратно помешивая. 4. Очистите, промойте и нарежьте картофель, морковь и кабачок на подходящие кубики. 5. Добавьте все эти овощи в кастрюлю, к поре и бульону. Посолите и поперчите по вкусу. 6. Залейте холодной водой овощи, чтобы покрыть их примерно на три пальца выше уровня овощей. Немного перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. 7. Тем временем нарежьте зеленую фасоль на подходящие кусочки, примерно по 2-3 см. Отварите отдельно в кастрюле с водой и солью. Варите до мягкости (10-15 минут, если замороженная, немного дольше, если свежая). 8. Когда овощи в основной кастрюле сварятся (я проверяю картошку и морковь вилкой), выключите огонь и дайте остыть 5-10 минут. 9. Пюрируйте суп с помощью погружного блендера или, если у вас его нет, вы можете использовать все, что у вас под рукой, чтобы превратить его в гладкий крем. 10. Добавьте отваренную и отцеженную зеленую фасоль в крем-суп. Попробуйте на соль и перец и аккуратно перемешайте. 11. Подавайте горячим. Если вам нравится более жидкий суп, вы можете добавить немного горячей воды и перемешать. Почему я часто готовлю этот рецепт Он использует простые ингредиенты, готовится быстро и не оставляет много грязи. Мне нравится, потому что я могу поиграть с тем, что у меня есть в холодильнике, не полагаясь слишком сильно на строгие рецепты. Он сытный и подходит на следующий день. Советы и вариации Советы Отваренная отдельно зеленая фасоль остается более хрустящей и не окрашивает суп. Если вы хотите очень гладкую текстуру, пюрируйте овощи, пока они еще горячие. Если суп кажется слишком густым, добавьте немного воды или даже немного воды, в которой вы варили зеленую фасоль. Замены Вы можете использовать лук вместо порея, но порей придает более мягкий вкус. Бульон можно заменить томатным пюре. Оливковое масло можно заменить любым растительным маслом. Вариации Если у вас есть, вы можете добавить небольшой кусочек корня петрушки для большего аромата. Также можно добавить немного сладкого перца, нарезанного кубиками. Для увеличения белка можно добавить после пюрирования несколько вареных нутов. Идеи подачи Можно подавать с простыми гренками или с поджаренным хлебом. Немного нарезанной свежей петрушки сверху выглядит хорошо, если у вас есть. Также хорошо с каплей оливкового масла экстра при подаче. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать консервированную зеленую фасоль? Не рекомендую, потому что консервированная зеленая фасоль мягче и не сохраняет свою текстуру. Могу ли я заморозить крем-суп с зеленой фасолью? Да, но лучше заморозить суп без фасоли и добавить свежую или отдельно отваренную зеленую фасоль при разогреве. Обязательно ли варить фасоль отдельно? Нет, но если вы варите ее вместе с другими овощами, она может стать слишком мягкой и потерять цвет. Могу ли я добавить сметану в крем-суп? Можно, но это не обязательно и не было предусмотрено в базовом рецепте. Если вы хотите, чтобы суп был более кремовым, вы можете добавить одну-две ложки сметаны в конце. Пищевая ценность Оценка на одну порцию: примерно 170-200 ккал. Углеводы: 35-40 г, белки: 4-5 г, жиры: 4-5 г. Суп богат клетчаткой, содержит мало жиров и не имеет ингредиентов животного происхождения, поэтому подходит для поста или вегетарианских диет. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от количества используемого масла и типа фасоли. Хранение и разогрев Крем-суп хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Разогревайте на слабом огне, помешивая, чтобы не пригорело. Если он загустел слишком сильно, добавьте немного теплой воды и хорошо перемешайте. Не рекомендую хранить долго с уже смешанной фасолью, лучше добавлять свежую фасоль при каждом разогреве.