Sopa cremosa de feijão verde

Às vezes, faço esta sopa cremosa de feijão verde quando estou com vontade de algo leve e quero usar o que tenho na geladeira e no congelador. É uma receita que já fiz várias vezes e não dá muito trabalho, especialmente quando já tenho o feijão cortado e congelado. Também funciona bem quando você quer uma versão de sopa sem carne, mas consistente. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tempo de preparação: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa cremosa, adequada para almoço ou jantar Ingredientes 6 batatas médias 1 alho-poró (apenas a parte branca) 2 cenouras 100 ml de caldo 2 dentes de alho 1 abobrinha pequena duas boas mãos de feijão verde (uso congelado, mas pode ser fresco) 3 colheres de sopa de azeite de oliva sal pimenta Modo de preparo 1. Corte o alho-poró em rodelas finas, usando apenas a parte branca. Descasque e pique finamente o alho. 2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela e adicione o alho-poró junto com o alho para refogar em fogo médio. Mexa de vez em quando até que o alho-poró fique macio. 3. Adicione o caldo ao alho-poró e ao alho. Deixe refogar por mais 2-3 minutos, mexendo delicadamente. 4. Descasque, lave e corte as batatas, cenouras e abobrinha em cubos adequados. 5. Adicione todos esses legumes à panela, sobre o alho-poró e o caldo. Polvilhe sal e pimenta a gosto. 6. Despeje água fria sobre os legumes, o suficiente para cobri-los com cerca de três dedos de água acima do nível dos legumes. Mexa um pouco, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo médio. 7. Enquanto isso, corte o feijão verde em pedaços adequados, cerca de 2-3 cm. Cozinhe separadamente em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar até ficar macio (10-15 minutos se estiver congelado, um pouco mais se estiver fresco). 8. Quando os legumes na panela principal estiverem cozidos (verifico com um garfo as batatas e cenouras), desligue o fogo e deixe esfriar por 5-10 minutos. 9. Bata a sopa com um mixer de mão ou, se não tiver, pode usar qualquer coisa que tenha à mão para transformá-la em um creme fino. 10. Adicione o feijão verde cozido e escorrido à sopa cremosa. Prove o sal e a pimenta e misture delicadamente. 11. Sirva quente. Se você gosta da sopa mais líquida, pode adicionar um pouco de água quente e misturar. Por que faço essa receita com frequência Usa ingredientes simples, é rápida e não faz muita sujeira. Gosto porque posso brincar com o que tenho na geladeira, sem depender muito de receitas rigorosas. É substancial e também funciona no dia seguinte. Dicas e variações Dicas O feijão verde cozido separadamente permanece mais crocante e não colore a sopa. Se você quiser uma textura muito fina, bata os legumes enquanto ainda estão quentes. Se a sopa parecer muito grossa, adicione mais água ou até um pouco da água em que você cozinhou o feijão verde. Substituições Você pode usar cebola no lugar do alho-poró, mas o alho-poró dá um sabor mais suave. O caldo pode ser substituído por purê de tomate. O azeite de oliva pode ser substituído por qualquer óleo vegetal. Variações Se você tiver, pode adicionar um pequeno pedaço de raiz de salsa para mais sabor. Pode-se adicionar também um pouco de pimentão, cortado em cubos. Para um aumento de proteína, você pode adicionar alguns grãos de grão-de-bico cozido após a mistura. Ideias de apresentação Pode ser servido com croutons simples ou com pão torrado. Um pouco de salsa picada por cima fica bem, se você tiver. Fica bem também com um fio de azeite de oliva extra ao servir. Perguntas frequentes Posso usar feijão verde enlatado? Não recomendo, pois o feijão verde enlatado é mais macio e não mantém sua textura. Posso congelar a sopa cremosa de feijão verde? Sim, mas é melhor congelar a sopa sem o feijão e adicionar o feijão verde fresco ou cozido separadamente ao reaquecer. Preciso cozinhar o feijão separadamente? Não, mas se você cozinhar junto com os outros legumes, corre o risco de ficar muito mole e perder a cor. Posso adicionar creme à sopa cremosa? Pode, mas não é necessário e não estava previsto na receita básica. Se você quiser a sopa mais cremosa, pode adicionar uma ou duas colheres de creme no final. Valores nutricionais Estimativa para uma porção: aproximadamente 170-200 kcal. Carboidratos: 35-40g, proteínas: 4-5g, gorduras: 4-5g. A sopa é rica em fibras, contém poucas gorduras e não tem ingredientes de origem animal, portanto, é adequada para jejum ou dietas vegetarianas. Os valores são indicativos e podem variar dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tipo de feijão. Armazenamento e reaquecimento A sopa cremosa se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Reaqueça suavemente em fogo baixo, mexendo para não grudar. Se estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente e misture bem. Não recomendo armazenar por longos períodos com o feijão já misturado, mas sim adicionar feijão fresco a cada reaquecimento.

Ingredientes

6 batatas médias
1 alho
poró
2 cenouras
100 ml de caldo
2 dentes de alho
1 abobrinha pequena
duas mãos cheias de vagem (tinha congelada)
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta.

Sopa cremosa de feijão verde

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