Soupe crémeuse aux haricots verts

Name: Soupe crémeuse aux haricots verts - Iuliana M.
Ingredients: 6 pommes de terre moyennes; 1 poireau; 2 carottes; 100 ml de bouillon; 2 gousses dail; 1 petite courgette; deux poignées de haricots verts (javais congelés); 3 cuillères à soupe dhuile dolive; sel et poivre.

Soupes - Soupe crémeuse aux haricots verts par Iuliana M. - Recettes Recipia

Parfois, je prépare cette soupe crème aux haricots verts quand j'ai envie de quelque chose de léger et que je veux utiliser ce qu'il me reste dans le frigo et le congélateur. C'est une recette que j'ai faite plusieurs fois et qui ne demande pas beaucoup d'efforts, surtout quand les haricots sont déjà coupés et stockés au congélateur. Elle fonctionne bien quand on veut une soupe sans viande qui soit consistante. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 4-5 Difficulté : facile Type de recette : soupe crème, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 6 pommes de terre moyennes 1 poireau (seule la partie blanche) 2 carottes 100 ml de purée de tomates 2 gousses d'ail 1 petite courgette deux bonnes poignées de haricots verts (j'utilise des congelés, mais les frais fonctionnent aussi) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Étapes de préparation 1. Coupez le poireau en rondelles fines, en utilisant uniquement la partie blanche. Épluchez et hachez finement l'ail. 2. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le poireau et l'ail pour les faire revenir à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le poireau ramollisse. 3. Ajoutez la purée de tomates sur le poireau et l'ail. Laissez revenir encore 2-3 minutes, en remuant doucement. 4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, les carottes et la courgette en cubes adaptés. 5. Ajoutez tous ces légumes dans la casserole, sur le poireau et la purée de tomates. Saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût. 6. Versez de l'eau froide sur les légumes pour les couvrir d'environ trois doigts d'eau au-dessus du niveau des légumes. Remuez un peu, mettez le couvercle et laissez cuire à feu moyen. 7. Pendant ce temps, coupez les haricots verts en morceaux adaptés, d'environ 2-3 cm. Faites-les cuire séparément dans une casserole d'eau salée. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10-15 minutes s'ils sont congelés, un peu plus s'ils sont frais). 8. Lorsque les légumes de la casserole principale sont cuits (vérifiez les pommes de terre et les carottes avec une fourchette), éteignez le feu et laissez refroidir pendant 5-10 minutes. 9. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main pour la transformer en une crème fine. 10. Ajoutez les haricots verts cuits et égouttés à la soupe crème. Goûtez pour le sel et le poivre et mélangez doucement. 11. Servez chaud. Si vous préférez une soupe plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude et mélanger. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle utilise des ingrédients simples, est rapide et ne laisse pas beaucoup de désordre. J'aime parce que je peux jongler avec ce que j'ai dans le frigo sans dépendre trop de recettes strictes. C'est nourrissant et même bon le lendemain. Conseils et variations Conseils Faire cuire les haricots verts séparément les garde plus croquants et ne colore pas la soupe. Si vous voulez une texture très fine, mixez les légumes tant qu'ils sont encore chauds. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez plus d'eau ou même un peu de l'eau dans laquelle vous avez fait cuire les haricots verts. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'oignon à la place du poireau, mais le poireau donne une saveur plus douce. La purée de tomates peut être remplacée par des tomates concassées. L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale. Variations Si vous en avez, vous pouvez ajouter un petit morceau de racine de persil pour plus de saveur. Vous pouvez également ajouter un peu de poivron, coupé en dés. Pour un supplément de protéines, vous pouvez ajouter quelques pois chiches cuits après le mixage. Idées de service Elle peut être servie avec des croûtons simples ou du pain grillé. Un peu de persil frais haché sur le dessus est agréable, si vous en avez. Elle va aussi bien avec un filet d'huile d'olive extra au moment de servir. Questions fréquentes Puis-je utiliser des haricots verts en conserve ? Je ne le recommande pas car les haricots verts en conserve sont plus mous et perdent leur texture. Puis-je congeler la soupe crème aux haricots verts ? Oui, mais il est préférable de congeler la soupe sans les haricots et d'ajouter des haricots verts frais ou cuits séparément lors du réchauffage. Dois-je faire cuire les haricots séparément ? Non, mais si vous les faites cuire avec les autres légumes, ils risquent de devenir trop mous et de perdre leur couleur. Puis-je ajouter de la crème à la soupe crème ? Vous pouvez, mais ce n'est pas nécessaire et cela n'était pas prévu dans la recette de base. Si vous souhaitez que la soupe soit plus crémeuse, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de crème à la fin. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : environ 170-200 kcal. Glucides : 35-40g, protéines : 4-5g, graisses : 4-5g. La soupe est riche en fibres, faible en graisses et ne contient pas d'ingrédients d'origine animale, donc elle est adaptée pour le jeûne ou les régimes végétariens. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la quantité d'huile utilisée et le type de haricots. Conservation et réchauffage La soupe crème se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant pour éviter qu'elle n'attache. Si elle a trop épaissi, ajoutez un peu d'eau chaude et mélangez bien. Je ne recommande pas de la conserver à long terme avec les haricots déjà mélangés, mais plutôt d'ajouter des haricots frais à chaque fois que vous réchauffez.