Grüne Bohnencremesuppe

Name: Grüne Bohnencremesuppe - Iuliana M.
Ingredients: 6 mittelgroße Kartoffeln; 1 Lauch; 2 Karotten; 100 ml Brühe; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Zucchini; zwei Handvoll grüne Bohnen (ich hatte gefrorene); 3 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer.

Suppen - Grüne Bohnencremesuppe von Iuliana M. - Recipia Rezepte

Manchmal koche ich diese Cremesuppe mit grünen Bohnen, wenn ich Lust auf etwas Leichtes habe und das verwenden möchte, was ich noch im Kühlschrank und Gefrierschrank habe. Es ist ein Rezept, das ich schon mehrmals gemacht habe und das nicht viel Aufwand erfordert, besonders wenn die Bohnen bereits geschnitten und im Gefrierschrank gelagert sind. Es eignet sich gut, wenn man eine fleischlose Suppe möchte, die dennoch herzhaft ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-60 Minuten Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: 30-40 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Cremesuppe, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 6 mittelgroße Kartoffeln 1 Lauch (nur der weiße Teil) 2 Karotten 100 ml Tomatenmark 2 Knoblauchzehen 1 kleine Zucchini zwei gute Hände voll grüne Bohnen (ich verwende gefrorene, aber frische gehen auch) 3 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitungsschritte 1. Den Lauch in dünne Ringe schneiden, dabei nur den weißen Teil verwenden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 2. 3 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch und den Knoblauch hinzufügen, um sie bei mittlerer Hitze anzubraten. Gelegentlich umrühren, bis der Lauch weich ist. 3. Das Tomatenmark über den Lauch und den Knoblauch geben. Weitere 2-3 Minuten anbraten und dabei vorsichtig umrühren. 4. Die Kartoffeln, Karotten und die Zucchini schälen, waschen und in passende Würfel schneiden. 5. Alle diese Gemüse in den Topf geben, über den Lauch und das Tomatenmark. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 6. Kaltes Wasser über das Gemüse gießen, bis es etwa drei Fingerbreit über dem Gemüse steht. Kurz umrühren, den Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. 7. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in passende Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden. Separat in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Kochen, bis sie weich sind (10-15 Minuten, wenn sie gefroren sind, etwas länger, wenn sie frisch sind). 8. Wenn das Gemüse im Haupttopf gar ist (überprüfen Sie die Kartoffeln und Karotten mit einer Gabel), den Herd ausschalten und 5-10 Minuten abkühlen lassen. 9. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder, wenn Sie keinen haben, können Sie alles verwenden, was Sie zur Hand haben, um sie in eine feine Creme zu verwandeln. 10. Die gekochten und abgetropften grünen Bohnen zur Cremesuppe geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren. 11. Heiß servieren. Wenn Sie die Suppe flüssiger mögen, können Sie etwas heißes Wasser hinzufügen und umrühren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es verwendet einfache Zutaten, ist schnell und hinterlässt nicht viel Unordnung. Ich mag es, weil ich mit dem jonglieren kann, was ich im Kühlschrank habe, ohne mich zu sehr auf strenge Rezepte verlassen zu müssen. Es ist sättigend und schmeckt auch am nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps Die grünen Bohnen separat zu kochen, hält sie knackiger und färbt die Suppe nicht. Wenn Sie eine sehr feine Textur wünschen, pürieren Sie das Gemüse, solange es noch warm ist. Wenn die Suppe Ihnen zu dick erscheint, fügen Sie mehr Wasser hinzu oder sogar etwas von dem Wasser, in dem Sie die grünen Bohnen gekocht haben. Ersatzstoffe Sie können Zwiebeln anstelle von Lauch verwenden, aber Lauch gibt einen milderen Geschmack. Das Tomatenmark kann durch passierte Tomaten ersetzt werden. Olivenöl kann durch jedes pflanzliche Öl ersetzt werden. Variationen Wenn Sie haben, können Sie ein kleines Stück Petersilienwurzel für mehr Geschmack hinzufügen. Es kann auch etwas Paprika, gewürfelt, hinzugefügt werden. Für einen zusätzlichen Proteinboost können Sie nach dem Pürieren einige gekochte Kichererbsen hinzufügen. Serviervorschläge Es kann mit einfachen Croutons oder geröstetem Brot serviert werden. Ein bisschen gehackte frische Petersilie obendrauf sieht gut aus, wenn Sie welche haben. Es passt auch gut mit einem Schuss extra Olivenöl beim Servieren. Häufig gestellte Fragen Kann ich grüne Bohnen aus der Dose verwenden? Ich empfehle es nicht, da grüne Bohnen aus der Dose weicher sind und ihre Textur verlieren. Kann ich die Cremesuppe mit grünen Bohnen einfrieren? Ja, aber es ist besser, die Suppe ohne die Bohnen einzufrieren und die frischen oder separat gekochten grünen Bohnen beim Wiedererhitzen hinzuzufügen. Muss ich die Bohnen separat kochen? Nein, aber wenn Sie sie zusammen mit dem anderen Gemüse kochen, laufen sie Gefahr, zu weich zu werden und ihre Farbe zu verlieren. Kann ich Sahne in die Cremesuppe geben? Das können Sie, aber es ist nicht notwendig und war in der Grundrezeptur nicht vorgesehen. Wenn Sie die Suppe cremiger möchten, können Sie am Ende ein oder zwei Esslöffel Sahne hinzufügen. Nährwerte Schätzung für eine Portion: etwa 170-200 kcal. Kohlenhydrate: 35-40g, Eiweiß: 4-5g, Fett: 4-5g. Die Suppe ist reich an Ballaststoffen, enthält wenig Fett und keine tierischen Zutaten, sodass sie sich gut für das Fasten oder vegetarische Diäten eignet. Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach Menge des verwendeten Öls und der Bohnensorte variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Cremesuppe hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Sie kann leicht bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden, dabei umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn sie zu dick geworden ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Ich empfehle nicht, sie langfristig mit bereits vermischten Bohnen aufzubewahren, sondern bei jedem Wiedererwärmen frische Bohnen hinzuzufügen.