Sopa crema de judías verdes

Name: Sopa crema de judías verdes - Iuliana M.
Ingredients: 6 patatas medianas; 1 puerro; 2 zanahorias; 100 ml de caldo; 2 dientes de ajo; 1 calabacín pequeño; dos puñados de judías verdes (tenía congeladas); 3 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta.

Sopas - Sopa crema de judías verdes por Iuliana M. - Recetas Recipia

A veces cocino esta sopa crema de judías verdes cuando tengo ganas de algo ligero y quiero usar lo que me queda en la nevera y el congelador. Es una receta que he hecho varias veces y no requiere mucho esfuerzo, especialmente cuando ya tienes las judías cortadas y almacenadas en el congelador. Funciona bien cuando quieres una sopa sin carne que sea sustanciosa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Porciones: 4-5 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa crema, adecuada para el almuerzo o la cena Ingredientes 6 patatas medianas 1 puerro (solo la parte blanca) 2 zanahorias 100 ml de tomate triturado 2 dientes de ajo 1 calabacín pequeño dos buenos puñados de judías verdes (uso congeladas, pero también sirven frescas) 3 cucharadas de aceite de oliva sal pimienta Pasos de preparación 1. Corta el puerro en rodajas finas, usando solo la parte blanca. Pela y pica finamente el ajo. 2. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla y añade el puerro y el ajo para sofreír a fuego medio. Revuelve de vez en cuando hasta que el puerro se ablande. 3. Agrega el tomate triturado sobre el puerro y el ajo. Déjalo sofreír durante 2-3 minutos más, removiendo suavemente. 4. Pela, lava y corta las patatas, zanahorias y calabacín en cubos adecuados. 5. Añade todas estas verduras a la olla, sobre el puerro y el tomate triturado. Espolvorea sal y pimienta al gusto. 6. Vierte agua fría sobre las verduras para cubrirlas con unos tres dedos de agua por encima del nivel de las verduras. Remueve un poco, pon la tapa y deja hervir a fuego medio. 7. Mientras tanto, corta las judías verdes en trozos adecuados, de unos 2-3 cm. Hiérvelas por separado en una olla con agua y sal. Déjalas hervir hasta que estén tiernas (10-15 minutos si están congeladas, un poco más si son frescas). 8. Cuando las verduras de la olla principal estén cocidas (verifica las patatas y zanahorias con un tenedor), apaga el fuego y deja enfriar durante 5-10 minutos. 9. Mezcla la sopa con una batidora de mano o, si no tienes, puedes usar lo que tengas a mano para convertirla en una crema fina. 10. Agrega las judías verdes hervidas y escurridas a la sopa crema. Prueba la sal y la pimienta y mezcla suavemente. 11. Sirve caliente. Si prefieres una sopa más líquida, puedes añadir un poco de agua caliente y mezclar. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza ingredientes simples, es rápida y no deja mucho desorden. Me gusta porque puedo jugar con lo que tengo en la nevera sin depender demasiado de recetas estrictas. Es saciante y también sabe bien al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos Hervir las judías verdes por separado las mantiene más crujientes y no tiñen la sopa. Si quieres una textura muy fina, mezcla las verduras mientras aún están calientes. Si la sopa te parece demasiado espesa, añade más agua o incluso un poco del agua en la que hirvieron las judías verdes. Sustituciones Puedes usar cebolla en lugar de puerro, pero el puerro da un sabor más suave. El tomate triturado puede ser reemplazado por tomates enlatados. El aceite de oliva puede ser reemplazado por cualquier aceite vegetal. Variaciones Si tienes, puedes agregar un pequeño trozo de raíz de perejil para más sabor. También se puede añadir un poco de pimiento dulce, cortado en cubos. Para un extra de proteína, puedes añadir algunos garbanzos cocidos después de mezclar. Ideas para servir Se puede servir con picatostes simples o con pan tostado. Un poco de perejil fresco picado por encima queda bien, si lo tienes. También va bien con un chorrito de aceite de oliva extra al servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar judías verdes enlatadas? No lo recomiendo porque las judías verdes enlatadas son más blandas y pierden su textura. ¿Puedo congelar la sopa crema de judías verdes? Sí, pero es mejor congelar la sopa sin las judías y añadir judías verdes frescas o hervidas por separado al recalentar. ¿Es necesario hervir las judías por separado? No, pero si las hierves junto con las otras verduras, corren el riesgo de volverse demasiado blandas y perder su color. ¿Puedo añadir nata a la sopa crema? Se puede, pero no es necesario y no estaba previsto en la receta básica. Si deseas que la sopa sea más cremosa, puedes añadir una o dos cucharadas de nata al final. Valores nutricionales Estimación para una porción: aproximadamente 170-200 kcal. Carbohidratos: 35-40g, proteínas: 4-5g, grasas: 4-5g. La sopa es rica en fibra, baja en grasas y no contiene ingredientes de origen animal, por lo que es adecuada para el ayuno o dietas vegetarianas. Los valores son orientativos y pueden variar según la cantidad de aceite utilizado y el tipo de judías. Conservación y recalentamiento La sopa crema se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, hasta 3 días. Se recalienta fácilmente a fuego bajo, removiendo para evitar que se pegue. Si se ha espesado demasiado, añade un poco de agua caliente y mezcla bien. No recomiendo conservarla a largo plazo con las judías ya mezcladas, sino más bien añadir judías frescas cada vez que recalientes.