हरी फलियों का क्रीम सूप

कभी-कभी, जब मुझे कुछ हल्का खाने का मन करता है और मैं अपने फ्रिज और फ्रीजर में जो कुछ बचा है उसका उपयोग करना चाहता हूँ, तो मैं यह क्रीम ग्रीन बीन सूप बनाता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैंने कई बार बनाया है और यह बहुत अधिक परेशानी नहीं देता, खासकर जब आपके पास पहले से कटी हुई और फ्रीजर में रखी हुई ग्रीन बीन हो। यह तब भी अच्छा होता है जब आप बिना मांस का सूप चाहते हैं, लेकिन फिर भी गाढ़ा हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 4-5 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 6 मध्यम आलू 1 प्याज (केवल सफेद हिस्सा) 2 गाजर 100 मिलीलीटर शोरबा 2 लहसुन की कलियाँ 1 छोटा ज़ुचिनी ग्रीन बीन के दो अच्छे मुट्ठी (मैं जमी हुई का उपयोग करता हूँ, लेकिन ताज़ा भी चलेगा) 3 चम्मच जैतून का तेल नमक काली मिर्च निर्देश 1. प्याज को पतले रिंग में काटें, केवल सफेद हिस्सा उपयोग करें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। 2. एक बर्तन में 3 चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक प्याज नरम न हो जाए। 3. प्याज और लहसुन पर शोरबा डालें। 2-3 मिनट और भूनें, धीरे से हिलाते रहें। 4. आलू, गाजर और ज़ुचिनी को छीलकर धो लें और उचित आकार में काट लें। 5. इन सभी सब्जियों को बर्तन में डालें, प्याज और शोरबा के ऊपर। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 6. सब्जियों पर ठंडा पानी डालें, ताकि वे लगभग तीन अंगुल पानी के नीचे डूब जाएँ। थोड़ा हिलाएँ, ढक्कन लगाएँ और मध्यम आंच पर उबालें। 7. इस बीच, ग्रीन बीन को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इसे अलग से, पानी और नमक के साथ उबालें। इसे नरम होने तक उबालें (यदि जमी हुई है तो 10-15 मिनट, यदि ताजा है तो थोड़ा और समय)। 8. जब मुख्य बर्तन में सब्जियाँ पक जाएँ (मैं आलू और गाजर को कांटे से जाँचता हूँ), तो आंच बंद कर दें और 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 9. सूप को एक हैंड ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें या, यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे एक चिकनी क्रीम में बदलने के लिए जो भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं। 10. उबली हुई और छानी हुई ग्रीन बीन को क्रीम सूप में डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें और धीरे से मिलाएँ। 11. गर्म परोसें। यदि आपको सूप ज्यादा तरल पसंद है, तो आप थोड़ा गर्म पानी और मिला सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सरल सामग्री का उपयोग करता है, यह तेज़ है और ज्यादा गंदगी नहीं छोड़ता। मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं अपने फ्रिज में जो कुछ है उसके साथ खेल सकता हूँ, बिना सख्त नुस्खों पर निर्भर हुए। यह भरपेट है और अगले दिन भी अच्छा होता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव अलग से उबली हुई ग्रीन बीन अधिक कुरकुरी रहती है और सूप का रंग नहीं बदलती है। यदि आप बहुत चिकनी बनावट चाहते हैं, तो सब्जियों को गर्म होने पर प्यूरी करें। यदि सूप आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी और डालें या उबली हुई ग्रीन बीन का थोड़ा सा पानी डालें। वैकल्पिक सामग्री आप प्याज के बजाय प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्याज एक हल्का स्वाद देता है। शोरबा को टमाटर की प्यूरी से बदल सकते हैं। जैतून का तेल किसी भी वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आपके पास हो, तो आप अधिक स्वाद के लिए एक छोटा टुकड़ा पार्सले की जड़ जोड़ सकते हैं। आप कुछ कटे हुए शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं। प्रोटीन बढ़ाने के लिए, आप प्यूरी करने के बाद कुछ उबले हुए चने डाल सकते हैं। परोसने के विचार इसे साधारण क्राउटन या टोस्ट किए हुए ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। यदि आपके पास हो, तो ऊपर थोड़ा कटा हुआ पार्सले डालना अच्छा लगता है। सेवा करते समय एक अतिरिक्त जैतून का तेल का थोड़ा सा छींटा भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैन में ग्रीन बीन का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि कैन में ग्रीन बीन अधिक नरम होती है और अपनी बनावट को बनाए नहीं रखती। क्या मैं क्रीम ग्रीन बीन सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बेहतर है कि आप सूप को बिना ग्रीन बीन के फ्रीज़ करें और जब आप इसे फिर से गर्म करें तो ताज़ी या अलग से उबली हुई ग्रीन बीन डालें। क्या मुझे ग्रीन बीन को अलग से उबालना चाहिए? नहीं, लेकिन यदि आप इसे अन्य सब्जियों के साथ उबालते हैं, तो यह बहुत नरम हो सकता है और इसका रंग खो सकता है। क्या मैं क्रीम सूप में खट्टा क्रीम डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है और यह मूल नुस्खे में नहीं था। यदि आप सूप को अधिक क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आप अंत में एक या दो चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 170-200 किलोकैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम, प्रोटीन: 4-5 ग्राम, वसा: 4-5 ग्राम। सूप फाइबर में समृद्ध है, इसमें कम वसा है और इसमें कोई पशु घटक नहीं है, इसलिए यह उपवास या शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है। मान केवल संदर्भ के लिए हैं और उपयोग किए गए तेल की मात्रा और ग्रीन बीन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। स्टोरेज और रीहीटिंग क्रीम सूप को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर आसानी से गर्म किया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह चिपके नहीं। यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी और डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहले से मिलाई गई ग्रीन बीन को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, बल्कि हर बार गर्म करते समय ताज़ी ग्रीन बीन डालना बेहतर है।