Zuppa di crema di fagiolini

A volte cucino questa crema di zuppa con fagiolini quando ho voglia di qualcosa di leggero e voglio usare ciò che mi è rimasto in frigo e congelatore. È una ricetta che ho fatto diverse volte e non richiede molto impegno, soprattutto quando hai già i fagiolini tagliati e riposti nel congelatore. Va bene anche quando vuoi una zuppa senza carne, ma consistente. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crema di zuppa, adatta per pranzo o cena Ingredienti 6 patate medie 1 porro (solo la parte bianca) 2 carote 100 ml di passata di pomodoro 2 spicchi d'aglio 1 zucchina piccola due buone manciate di fagiolini (io uso quelli surgelati, ma anche freschi vanno bene) 3 cucchiai di olio d'oliva sale pepe Modalità di preparazione 1. Tagliare il porro a rondelle sottili, utilizzando solo la parte bianca. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. 2. Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in una pentola e aggiungere il porro e l'aglio per soffriggere a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il porro si ammorbidisce. 3. Aggiungere la passata di pomodoro sopra il porro e l'aglio. Lasciare soffriggere per altri 2-3 minuti, mescolando delicatamente. 4. Sbucciare, lavare e tagliare le patate, le carote e la zucchina a cubetti. 5. Aggiungere tutte queste verdure nella pentola, sopra il porro e la passata di pomodoro. Spolverare con sale e pepe a piacere. 6. Versare acqua fredda sopra le verdure, fino a coprirle con circa tre dita d'acqua sopra il livello delle verdure. Mescolare un po', mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco medio. 7. Nel frattempo, tagliare i fagiolini a pezzi adatti, circa 2-3 cm. Cuocerli separatamente in una pentola con acqua e sale. Cuocere fino a quando non si ammorbidiscono (10-15 minuti se surgelati, un po' di più se freschi). 8. Quando le verdure nella pentola principale sono cotte (controllare le patate e le carote con una forchetta), spegnere il fuoco e lasciare raffreddare per 5-10 minuti. 9. Frullare la zuppa con un frullatore a immersione o, se non ne hai uno, puoi usare qualsiasi cosa tu abbia a disposizione per trasformarla in una crema fine. 10. Aggiungere i fagiolini cotti e scolati alla crema di zuppa. Assaggiare per sale e pepe e mescolare delicatamente. 11. Servire caldo. Se ti piace la zuppa più liquida, puoi aggiungere un po' d'acqua calda e mescolare. Perché faccio spesso questa ricetta Usa ingredienti semplici, è veloce e non crea molto disordine. Mi piace perché posso gestire ciò che ho in frigo senza dover dipendere troppo da ricette rigide. È sostanziosa e va bene anche il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Cuocere i fagiolini separatamente li mantiene più croccanti e non colora la zuppa. Se vuoi una consistenza molto fine, frulla le verdure mentre sono ancora calde. Se la zuppa ti sembra troppo densa, aggiungi più acqua o anche un po' dell'acqua in cui hai cotto i fagiolini. Sostituzioni Puoi usare cipolla al posto del porro, ma il porro dà un sapore più delicato. La passata di pomodoro può essere sostituita con pomodori pelati. L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale. Variazioni Se hai, puoi aggiungere un piccolo pezzo di radice di prezzemolo per un sapore in più. Si può anche aggiungere un po' di peperone, tagliato a cubetti. Per un extra di proteine, puoi aggiungere dopo aver frullato alcuni ceci cotti. Idee per servire Può essere servita con crostini semplici o pane tostato. Un po' di prezzemolo fresco tritato sopra è bello, se ce l'hai. Va bene anche con un filo d'olio d'oliva extra al momento di servire. Domande frequenti Posso usare fagiolini in scatola? Non lo consiglio perché i fagiolini in scatola sono più morbidi e perdono la loro consistenza. Posso congelare la crema di zuppa con fagiolini? Sì, ma è meglio congelare la zuppa senza i fagiolini e aggiungere fagiolini freschi o cotti separatamente quando riscaldi. Devo cuocere i fagiolini separatamente? No, ma se li cuoci insieme alle altre verdure, rischiano di diventare troppo morbidi e perdere colore. Posso aggiungere panna alla crema di zuppa? Si può, ma non è necessario e non era previsto nella ricetta di base. Se vuoi la zuppa più cremosa, puoi mettere un cucchiaio o due di panna alla fine. Valori nutrizionali Stima per una porzione: circa 170-200 kcal. Carboidrati: 35-40g, proteine: 4-5g, grassi: 4-5g. La zuppa è ricca di fibre, contiene poche grassi e non ha ingredienti di origine animale, quindi è adatta per il digiuno o diete vegetariane. I valori sono indicativi e possono variare a seconda della quantità di olio utilizzato e del tipo di fagiolini.