绿豆奶油汤
有时候，当我想吃点简单的东西，并且想利用冰箱和冷冻库里的剩余食材时，我会做这道奶油绿豆汤。这是我做过多次的食谱，尤其是当你已经将绿豆切好并放入冷冻库时，它不会太麻烦。它也适合那些想要无肉汤但又想要浓稠口感的人。 快速信息 总时间：大约50-60分钟 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：30-40分钟 份量：4-5人 难度：简单 食谱类型：奶油汤，适合午餐或晚餐 材料 6个中等土豆 1根葱（只用白色部分） 2根胡萝卜 100毫升高汤 2瓣大蒜 1个小西葫芦 两把绿豆（我用冷冻的，但新鲜的也可以） 3汤匙橄榄油 盐 胡椒 制作步骤 1. 将葱切成薄片，只用白色部分。大蒜去皮并切碎。 2. 在锅中加热3汤匙橄榄油，加入葱和大蒜翻炒，中火加热。偶尔搅拌，直到葱变软。 3. 将高汤倒入葱和大蒜中。再翻炒2-3分钟，轻轻搅拌。 4. 将土豆、胡萝卜和西葫芦去皮、清洗并切成适当的块。 5. 将这些蔬菜加入锅中，放在葱和高汤上。根据口味撒上盐和胡椒。 6. 在蔬菜上倒入冷水，水量要覆盖蔬菜，上面大约有三指的水。稍微搅拌，盖上锅盖，中火煮。 7. 同时，将绿豆切成适当的段，大约2-3厘米。单独在锅中加水和盐煮沸。煮至变软（如果是冷冻的，煮10-15分钟，新鲜的稍微久一点）。 8. 当锅中的蔬菜煮熟时（用叉子检查土豆和胡萝卜），关火，放凉5-10分钟。 9. 用手持搅拌机将汤打成细腻的奶油。如果没有，可以用任何可用的工具将其变成细腻的奶油。 10. 将煮熟并沥干的绿豆加入奶油汤中。根据口味调盐和胡椒，轻轻搅拌。 11. 热食。如果你喜欢汤更稀，可以再加一点热水并搅拌。 我为什么经常做这个食谱 它使用简单的食材，快速且不会弄得一团糟。我喜欢它，因为我可以根据冰箱里的食材灵活调整，而不必过于依赖严格的食谱。它饱腹感强，第二天也很好。 建议和变体 建议 单独煮的绿豆更脆，不会改变汤的颜色。 如果想要非常细腻的口感，趁热将蔬菜打成泥。 如果汤太稠，可以再加水，或者加入一些煮绿豆的水。 替代品 可以用洋葱代替葱，但葱的味道更温和。 高汤可以用番茄酱替代。 橄榄油可以用任何植物油替代。 变体 如果有，可以加入一小块香菜根以增加风味。 也可以加入一些切丁的甜椒。 为了增加蛋白质，可以在搅拌后加入一些煮熟的鹰嘴豆。 上菜建议 可以搭配简单的烤面包块或烤面包。 如果有的话，顶部撒上一点切碎的香菜会很好。 也可以在上菜时加一点额外的橄榄油。 常见问题 我可以使用罐装绿豆吗？ 不推荐，因为罐装绿豆更软，无法保持其质地。 我可以冷冻奶油绿豆汤吗？ 可以，但最好将汤冷冻而不加入绿豆，并在加热时加入新鲜或单独煮的绿豆。 我必须单独煮绿豆吗？ 不，但如果和其他蔬菜一起煮，可能会变得太软，失去颜色。 我可以在奶油汤中加入酸奶油吗？ 可以，但不是必需的，也不在基本食谱中。如果你想要汤更奶油，可以在最后加入一两汤匙酸奶油。 营养价值 每份估算：约170-200千卡。 碳水化合物：35-40克，蛋白质：4-5克，脂肪：4-5克。 汤富含纤维，脂肪含量低，没有动物成分，因此适合禁食或素食饮食。数值是参考值，可能会根据使用的油量和绿豆类型有所不同。 储存和加热 奶油汤在冰箱中保存在密封盒中可保持3天。用小火轻松加热，搅拌以防粘锅。如果汤变得太稠，可以再加一点热水并搅拌均匀。不推荐将已经混合的绿豆长期保存，而是每次加热时添加新鲜的绿豆。
成分
- 6个中等大小的土豆，1根韭菜，2根胡萝卜，100毫升高汤，2瓣大蒜，1个小西葫芦，两把青豆（我有冷冻的），3汤匙橄榄油，盐和胡椒。
