Κρέμα σούπας με πράσινα φασόλια

Μερικές φορές μαγειρεύω αυτή τη σούπα κρέμα με πράσινα φασόλια όταν έχω όρεξη για κάτι ελαφρύ και θέλω να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο ψυγείο και την κατάψυξη. Είναι μια συνταγή που έχω φτιάξει πολλές φορές και δεν προκαλεί πολλά προβλήματα, ειδικά όταν έχεις τα φασόλια ήδη κομμένα και τοποθετημένα στην κατάψυξη. Πηγαίνει καλά και όταν θέλεις μια εκδοχή σούπας χωρίς κρέας, αλλά χορταστική. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα κρέμα, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Συστατικά 6 μέτριες πατάτες 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος) 2 καρότα 100 ml ζωμός 2 σκελίδες σκόρδο 1 μικρό κολοκύθι dύο καλές χούφτες πράσινα φασόλια (χρησιμοποιώ κατεψυγμένα, αλλά μπορεί να είναι και φρέσκα) 3 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι Μέθοδος προετοιμασίας 1. Κόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες, χρησιμοποιώντας μόνο το λευκό μέρος. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. 2. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδου σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το πράσο μαζί με το σκόρδο για να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το πράσο. 3. Προσθέτουμε το ζωμό πάνω από το πράσο και το σκόρδο. Αφήνουμε να σοταριστεί για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. 4. Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κολοκύθι σε κατάλληρους κύβους. 5. Προσθέτουμε όλα αυτά τα λαχανικά στην κατσαρόλα, πάνω από το πράσο και το ζωμό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. 6. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά, ώστε να τα καλύπτει περίπου τρία δάχτυλα πάνω από το επίπεδο των λαχανικών. Ανακατεύουμε λίγο, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. 7. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα πράσινα φασόλια σε κατάλληλα κομμάτια, περίπου 2-3 εκ. Τα βάζουμε να βράσουν ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν (10-15 λεπτά αν είναι κατεψυγμένα, λίγο περισσότερο αν είναι φρέσκα). 8. Όταν τα λαχανικά στην κύρια κατσαρόλα είναι βρασμένα (ελέγχω με ένα πιρούνι τις πατάτες και τα καρότα), σβήνω τη φωτιά και τα αφήνω να κρυώσουν για 5-10 λεπτά. 9. Πολτοποιώ τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή, αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι έχεις στη διάθεσή σου για να την μετατρέψεις σε μια λεία κρέμα. 10. Προσθέτουμε τα βρασμένα και στραγγισμένα πράσινα φασόλια στη σούπα κρέμα. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά. 11. Σερβίρουμε ζεστή. Αν σου αρέσει η σούπα πιο υδαρή, μπορείς να προσθέσεις λίγο ζεστό νερό και να ανακατέψεις. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Χρησιμοποιεί απλά υλικά, είναι γρήγορη και δεν αφήνει πολλή ακαταστασία. Μου αρέσει γιατί μπορώ να παίξω με ό,τι έχω στο ψυγείο, χωρίς να εξαρτώμαι πολύ από αυστηρές συνταγές. Είναι χορταστική και ταιριάζει και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τα βρασμένα πράσινα φασόλια παραμένουν πιο τραγανά και δεν χρωματίζουν τη σούπα. Αν θέλεις μια πολύ λεία υφή, πολτοποίησε τα λαχανικά όσο είναι ζεστά. Αν η σούπα σου φαίνεται πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο νερό ή ακόμα και λίγο από το νερό στο οποίο έβρασες τα πράσινα φασόλια. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρεμμύδι αντί για πράσο, αλλά το πράσο δίνει πιο ήπια γεύση. Ο ζωμός μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό ντομάτας. Το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Παραλλαγές Αν έχεις, μπορείς να προσθέσεις ένα μικρό κομμάτι ρίζας μαϊντανού για περισσότερη γεύση. Μπορείς να προσθέσεις και λίγο πιπεριά, κομμένη σε κύβους. Για περισσότερη πρωτεΐνη, μπορείς να προσθέσεις μερικά βρασμένα ρεβίθια μετά το πολτοποίηση. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί με απλά κρουτόν ή με φρυγανισμένο ψωμί. Λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό από πάνω φαίνεται ωραίο, αν έχεις. Πηγαίνει επίσης με λίγο έξτρα ελαιόλαδο κατά το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια; Δεν το προτείνω, γιατί τα κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια είναι πιο μαλακά και δεν διατηρούν τη υφή τους. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα κρέμα με πράσινα φασόλια; Ναι, αλλά είναι καλύτερα να καταψύξεις τη σούπα χωρίς φασόλια και να προσθέσεις φρέσκα ή βρασμένα ξεχωριστά πράσινα φασόλια κατά την επαναθέρμανση. Πρέπει να βράσω τα φασόλια ξεχωριστά; Όχι, αλλά αν τα βράσεις μαζί με τα άλλα λαχανικά, υπάρχει κίνδυνος να γίνουν πολύ μαλακά και να χάσουν το χρώμα τους. Μπορώ να προσθέσω κρέμα στη σούπα κρέμα; Μπορείς, αλλά δεν είναι απαραίτητο και δεν ήταν προβλεπόμενο στην βασική συνταγή. Αν θέλεις τη σούπα πιο κρεμώδη, μπορείς να προσθέσεις μια ή δύο κουταλιές κρέμας στο τέλος. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: περίπου 170-200 kcal. Υδατάνθρακες: 35-40g, πρωτεΐνες: 4-5g, λιπαρά: 4-5g. Η σούπα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, περιέχει λίγα λιπαρά και δεν έχει συστατικά ζωικής προέλευσης, επομένως είναι κατάλληλη για νηστεία ή χορτοφαγικές δίαιτες. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα ελαίου που χρησιμοποιείται και τον τύπο των φασολιών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα κρέμα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως 3 ημέρες. Ζεσταίνεται εύκολα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Αν έχει πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό και ανακάτεψε καλά. Δεν προτείνω να διατηρείς για μεγάλο χρονικό διάστημα με τα φασόλια ήδη ανακατεμένα, αλλά καλύτερα να προσθέτεις φρέσκα φασόλια σε κάθε επαναθέρμανση.