Тортеллини с творожным соусом

Холодильник выбрал сочетание для тортеллини с творожным соусом, подрумяненным беконом и рубленой зеленью. Соус из сметаны и творога получается густым, а вода от варки пасты его разбавляет; готовлю их всякий раз по-разному, ведь тортеллини — один из моих любимых особых видов пасты. Я посыпаю хлопьями чили прямо в тарелке. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 17 минут. Всего: 32 минуты. Порций: 4. Около 850 ккал и 27 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г тортеллини с грибами
2500 мл воды
150 мл воды от варки тортеллини
1 1/2 чайной ложки соли
50 мл оливкового масла
300 г бекона кубиками
1 красный сладкий перец капия (150 г)
2 пера зелёного лука
2 пера зелёного чеснока
4 столовые ложки сметаны жирностью не менее 20%
6 столовых ложек творога
15 г свежей петрушки
1/4 чайной ложки хлопьев чили

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут. Очистите и вымойте перец, зелёный лук и зелёный чеснок, затем мелко нарежьте. 2. Поставьте кипятиться 2500 мл воды с 1 чайной ложкой соли. Варите тортеллини столько, сколько указано на упаковке, примерно 5 минут, до мягкости. Слейте воду, оставив 150 мл воды от варки. 3. Разогрейте масло на сковороде и жарьте бекон 7 минут, пока он не станет хрустящим. 4. Добавьте в ту же сковороду перец, зелёный лук и зелёный чеснок. Готовьте 2 минуты, помешивая, чтобы овощи слегка размягчились. 5. Смешайте сметану с 30 мл горячей воды от варки пасты, затем влейте в сковороду. Добавьте творог и 1/2 чайной ложки соли. Томите соус на слабом огне 3 минуты, не доводя до сильного кипения. 6. Если соус слишком густой, понемногу добавляйте из оставшихся 120 мл воды от пасты. Разложите тортеллини по тарелкам, полейте соусом и посыпьте петрушкой и хлопьями чили.

Примечания

Храните в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней; разогревайте медленно, добавив немного воды. Для варианта с курицей возьмите 300 г куриной грудки, нарезанной кубиками, готовьте 8-10 минут и уменьшите количество хлопьев чили; в тортеллини могут содержаться глютен и яйца, а в соусе есть молочные продукты. Если творог водянистый, оставьте его на несколько минут стечь; солёный бекон может потребовать меньше соли в соусе. Подавайте с простым зелёным салатом.