Tortellini z sosem z twarogu

Lodówka podsunęła mi takie połączenie: tortellini z sosem z twarogu, rumianym boczkiem i posiekanymi ziołami. Sos ze śmietany i twarogu jest gęsty, a woda z makaronu go rozrzedza. Przyrządzam je na różne sposoby, bo tortellini to jeden z moich ulubionych rodzajów makaronu. Płatki chili posypuję bezpośrednio na talerzu. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 17 minut. Łącznie: 32 minuty. Porcje: 4. Około 850 kcal i 27 g białka na porcję.

Składniki

500 g tortellini z grzybami
2500 ml wody
150 ml wody z gotowania tortellini
1 1/2 łyżeczki soli
50 ml oliwy z oliwek
300 g boczku w kostce
1 czerwona papryka kapia (150 g)
2 dymki
2 młode czosnki
4 łyżki śmietany o zawartości co najmniej 20% tłuszczu
6 łyżek twarogu
15 g świeżej natki pietruszki
1/4 łyżeczki płatków chili

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut wcześniej. Oczyść i umyj paprykę, cebulkę dymkę i młody czosnek, a potem drobno je posiekaj. 2. Zagotuj 2500 ml wody z 1 łyżeczką soli. Ugotuj tortellini zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 5 minut, aż zmiękną. Odcedź je i zachowaj 150 ml wody z gotowania. 3. Rozgrzej olej na patelni i smaż boczek przez 7 minut, aż będzie chrupiący. 4. Dodaj na tę samą patelnię paprykę, cebulkę dymkę i młody czosnek. Smaż przez 2 minuty, mieszając, tylko do lekkiego zmięknięcia. 5. Wymieszaj śmietanę z 30 ml gorącej wody z makaronu, a następnie wlej ją na patelnię. Dodaj twaróg i 1/2 łyżeczki soli. Gotuj sos na małym ogniu przez 3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia. 6. Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dolej pozostałe 120 ml wody z makaronu. Rozłóż tortellini na talerzach, polej sosem i posyp natką pietruszki oraz płatkami chili.

Uwagi

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj powoli z niewielką ilością wody. W wersji z kurczakiem użyj 300 g piersi pokrojonej w kostkę, smaż ją przez 8-10 minut i zmniejsz ilość płatków chili. Tortellini mogą zawierać gluten i jajka, a sos zawiera nabiał. Jeśli twaróg jest wodnisty, zostaw go na kilka minut do odsączenia. Słony boczek może oznaczać, że do sosu trzeba dodać mniej soli. Podawaj z prostą zieloną sałatą.