Tortellini cu sos de brânză de vaci

Frigiderul a ales combinația pentru tortellini cu sos de brânză de vaci, cu bacon rumenit și verdețuri tocate. Sosul de smântână și brânză rămâne gros, iar apa de la paste îl subțiază; îi pregătesc în fel și chip, fiind tortellini printre pastele speciale preferate de mine. Eu presar fulgii de chilli direct în farfurie. Pregătire: 15 minute. Gătire: 17 minute. Timp total: 32 de minute. Porții: 4. Aproximativ 850 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g tortellini cu ciuperci
2500 ml apă
150 ml apă de la fierberea tortellinilor
1 1/2 linguriță sare
50 ml ulei de măsline
300 g bacon cubulețe
1 ardei roșu kapia (150 g)
2 fire ceapă verde
2 fire usturoi verde
4 linguri smântână cu minimum 20% grăsime
6 linguri brânză de vaci
15 g pătrunjel verde
1/4 linguriță fulgi de chilli

Preparare

1. Scoate smântâna din frigider cu 15 minute înainte. Curăță și spală ardeiul, ceapa verde și usturoiul verde, apoi toacă-le mărunt. 2. Pune la fiert 2500 ml apă cu 1 linguriță de sare. Fierbe tortellini cât indică ambalajul, aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Scurge-i și păstrează 150 ml din apa de fierbere. 3. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește baconul 7 minute, până devine crocant. 4. Adaugă ardeiul, ceapa verde și usturoiul verde în aceeași tigaie. Gătește 2 minute, amestecând, cât să se înmoaie ușor. 5. Amestecă smântâna cu 30 ml apă fierbinte de la paste, apoi toarn-o în tigaie. Încorporează brânza de vaci și 1/2 linguriță de sare. Lasă sosul la foc mic 3 minute, fără să fiarbă tare. 6. Dacă sosul e prea gros, adaugă treptat din cei 120 ml de apă de paste rămași. Împarte tortellini pe farfurii, pune sosul deasupra și presară pătrunjelul și fulgii de chilli.

Note

Se păstrează într-un vas închis la frigider până la 3 zile; încălzește-l încet cu puțină apă. Pentru varianta cu pui, folosește 300 g piept tăiat cuburi, gătește-l 8-10 minute și micșorează cantitatea de fulgi de chilli; tortellini pot conține gluten și ou, iar sosul are lactate. Dacă brânza de vaci e apoasă, las-o câteva minute la scurs; baconul sărat poate cere mai puțină sare în sos. Se servește cu o salată verde simplă.