Lor peynirli soslu tortellini

Buzdolabı, lor peynirli soslu tortellini için kızarmış bacon ve kıyılmış yeşilliklerle bu uyumu seçti. Krema ve peynir sosu koyu kalıyor, makarnanın haşlama suyu ise inceltiyor. Tortellini en sevdiğim özel makarna çeşitlerinden biri olduğu için onları türlü türlü hazırlıyorum. Pul biberi doğrudan tabağa serpiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 17 dakika. Toplam süre: 32 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 850 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

500 g mantarlı tortellini
2500 ml su
150 ml tortellini haşlama suyu
1 1/2 çay kaşığı tuz
50 ml zeytinyağı
300 g küp doğranmış bacon
1 kırmızı kapya biber (150 g)
2 dal taze soğan
2 dal taze sarımsak
En az %20 yağlı 4 yemek kaşığı krema
6 yemek kaşığı lor peyniri
15 g taze maydanoz
1/4 çay kaşığı pul biber

Hazırlık

1. Kremayı 15 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Biberi, taze soğanı ve taze sarımsağı temizleyip yıkayın, ardından ince ince doğrayın. 2. 2500 ml suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynatın. Tortelliniyi pakette belirtilen süre kadar, yaklaşık 5 dakika, yumuşayana dek haşlayın. Süzün ve haşlama suyundan 150 ml ayırın. 3. Yağı tavada kızdırın ve baconu çıtır olana kadar 7 dakika kızartın. 4. Biberi, taze soğanı ve taze sarımsağı aynı tavaya ekleyin. Hafifçe yumuşamaları için karıştırarak 2 dakika pişirin. 5. Kremayı makarnanın sıcak haşlama suyundan 30 ml ile karıştırın, ardından tavaya dökün. Lor peynirini ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Sosu harlı harlı kaynatmadan kısık ateşte 3 dakika pişirin. 6. Sos çok koyuysa kalan 120 ml makarna suyunu azar azar ekleyin. Tortelliniyi tabaklara paylaştırın, üzerine sosu dökün ve maydanozla pul biber serpin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Biraz su ekleyerek yavaşça ısıtın. Tavuklu versiyon için küp doğranmış 300 g tavuk göğsü kullanın, 8-10 dakika pişirin ve pul biber miktarını azaltın. Tortellini gluten ve yumurta içerebilir, sostaysa süt ürünleri bulunur. Lor peyniri suluysa birkaç dakika süzülmeye bırakın. Tuzlu bacon, sosta daha az tuz kullanmayı gerektirebilir. Sade bir yeşil salatayla servis edin.