トルテリーニのカッテージチーズソース

冷蔵庫が選んだ組み合わせは、トルテリーニのカッテージチーズソースに、こんがり焼いたベーコンと刻んだハーブ。サワークリームとカッテージチーズのソースは濃厚で、パスタのゆで汁でのばします。トルテリーニはお気に入りの特別なパスタのひとつなので、いろいろな作り方をしています。私はチリフレークをお皿に盛ってから直接ふります。準備時間：15分。調理時間：17分。合計時間：32分。4人分。1人分約850 kcal、たんぱく質27 g。

材料

きのこ入りトルテリーニ 500 g
水 2500 ml
トルテリーニのゆで汁 150 ml
塩小さじ1 1/2
オリーブオイル 50 ml
角切りベーコン 300 g
赤パプリカ 1個（150 g）
青ねぎ 2本
青にんにく 2本
脂肪分20%以上のサワークリーム大さじ4
カッテージチーズ大さじ6
生パセリ 15 g
チリフレーク小さじ1/4

準備

1. サワークリームは15分前に冷蔵庫から出しておく。パプリカ、青ねぎ、青にんにくを洗って下ごしらえし、細かく刻む。 2. 水2500 mlに塩小さじ1を加えて沸かす。トルテリーニは袋の表示どおり、約5分、やわらかくなるまでゆでる。湯を切り、ゆで汁を150 ml取っておく。 3. フライパンで油を熱し、ベーコンを7分、カリッとするまで炒める。 4. 同じフライパンにパプリカ、青ねぎ、青にんにくを加える。混ぜながら2分、少しやわらかくなるまで火を通す。 5. サワークリームに熱いゆで汁30 mlを混ぜ、フライパンに加える。カッテージチーズと塩小さじ1/2を混ぜ入れる。強く沸騰させず、弱火でソースを3分煮る。 6. ソースが濃すぎる場合は、残りのゆで汁120 mlを少しずつ加える。トルテリーニを皿に取り分け、ソースをかけて、パセリとチリフレークをふる。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日保存できます。少量の水を加え、ゆっくり温め直してください。鶏肉入りにする場合は、角切りにした鶏むね肉300 gを使い、8-10分加熱して、チリフレークの量を減らします。トルテリーニにはグルテンと卵が含まれている場合があり、ソースには乳製品が含まれます。カッテージチーズの水分が多い場合は、数分水切りしてください。塩気の強いベーコンを使うときは、ソースの塩を控えめにする必要があるかもしれません。シンプルなグリーンサラダを添えてどうぞ。