कॉटेज चीज़ सॉस के साथ टॉर्टेलिनी

सामग्री

• 500 g मशरूम वाली टॉर्टेलिनी
• 2500 ml पानी
• 150 ml टॉर्टेलिनी उबालने का पानी
• 1 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 50 ml जैतून का तेल
• 300 g कटा हुआ बेकन
• 1 लाल शिमला मिर्च (150 g)
• 2 हरे प्याज़
• 2 हरे लहसुन के डंठल
• 4 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम जिसमें कम से कम 20% वसा हो
• 6 बड़े चम्मच कॉटेज चीज़
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 1/4 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स

तैयारी

1. खट्टी क्रीम को 15 मिनट पहले फ्रिज से निकाल लें। शिमला मिर्च, हरा प्याज़ और हरा लहसुन साफ करके धो लें, फिर बारीक काटें। 2. 2500 ml पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबालें। पैकेट पर दिए समय के अनुसार, लगभग 5 मिनट, टॉर्टेलिनी को नरम होने तक उबालें। छान लें और उबले हुए पानी में से 150 ml बचाकर रखें। 3. एक पैन में तेल गरम करें और बेकन को 7 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें। 4. उसी पैन में शिमला मिर्च, हरा प्याज़ और हरा लहसुन डालें। चलाते हुए 2 मिनट पकाएँ, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएँ। 5. खट्टी क्रीम में पास्ता का 30 ml गरम पानी मिलाएँ, फिर इसे पैन में डालें। कॉटेज चीज़ और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ। सॉस को धीमी आँच पर 3 मिनट रखें, तेज़ उबाल न आने दें। 6. अगर सॉस बहुत गाढ़ी हो, तो बचे हुए 120 ml पास्ता के पानी में से थोड़ा-थोड़ा डालें। टॉर्टेलिनी को प्लेटों में बाँटें, ऊपर सॉस डालें और पार्सले तथा चिली फ्लेक्स छिड़कें।