Tortellini con salsa de queso cottage

Ingredientes

• 500 g de tortellini de champiñones
• 2500 ml de agua
• 150 ml de agua de cocción de los tortellini
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 50 ml de aceite de oliva
• 300 g de beicon en dados
• 1 pimiento rojo tipo kapia (150 g)
• 2 cebolletas
• 2 tallos de ajo tierno
• 4 cucharadas de crema agria con un mínimo de 20% de grasa
• 6 cucharadas de queso cottage
• 15 g de perejil fresco
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de chile

Preparación

1. Saca la crema agria de la nevera 15 minutos antes. Limpia y lava el pimiento, las cebolletas y los ajos tiernos, y pícalos finamente. 2. Pon a hervir 2500 ml de agua con 1 cucharadita de sal. Cuece los tortellini el tiempo que indique el paquete, unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y reserva 150 ml del agua de cocción. 3. Calienta el aceite en una sartén y fríe el beicon durante 7 minutos, hasta que esté crujiente. 4. Añade el pimiento, las cebolletas y los ajos tiernos a la misma sartén. Cocina 2 minutos, removiendo, solo hasta que se ablanden un poco. 5. Mezcla la crema agria con 30 ml de agua caliente de la pasta y viértela en la sartén. Incorpora el queso cottage y 1/2 cucharadita de sal. Cocina la salsa a fuego bajo durante 3 minutos, sin dejar que hierva con fuerza. 6. Si la salsa está demasiado espesa, añade poco a poco parte de los 120 ml de agua de la pasta que quedan. Reparte los tortellini en los platos, pon la salsa por encima y espolvorea con el perejil y las hojuelas de chile.