Tortellini mit Hüttenkäse-Sauce

Zutaten

• 500 g Tortellini mit Pilzen
• 2500 ml Wasser
• 150 ml Kochwasser von den Tortellini
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 50 ml Olivenöl
• 300 g Baconwürfel
• 1 rote Kapia-Paprika (150 g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Stangen frischer Knoblauch
• 4 Esslöffel saure Sahne mit mindestens 20 % Fett
• 6 Esslöffel Hüttenkäse
• 15 g frische Petersilie
• 1/4 Teelöffel Chiliflocken

Zubereitung

1. Nimm die saure Sahne 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Putze und wasche die Paprika, die Frühlingszwiebeln und den frischen Knoblauch, dann hacke alles fein. 2. Bringe 2500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Koche die Tortellini nach Packungsangabe, etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie ab und hebe 150 ml Kochwasser auf. 3. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Bacon 7 Minuten, bis er knusprig ist. 4. Gib die Paprika, die Frühlingszwiebeln und den frischen Knoblauch in dieselbe Pfanne. Gare alles unter Rühren 2 Minuten, bis es leicht weich wird. 5. Verrühre die saure Sahne mit 30 ml heißem Nudelwasser und gib sie dann in die Pfanne. Rühre den Hüttenkäse und 1/2 Teelöffel Salz unter. Lass die Sauce bei niedriger Hitze 3 Minuten köcheln, ohne sie stark aufzukochen. 6. Wenn die Sauce zu dick ist, gib nach und nach etwas von den übrigen 120 ml Nudelwasser dazu. Verteile die Tortellini auf den Tellern, gib die Sauce darüber und streue Petersilie und Chiliflocken darauf.