Tortellini à la sauce au fromage cottage

Ingrédients

• 500 g de tortellini aux champignons
• 2500 ml d’eau
• 150 ml d’eau de cuisson des tortellini
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 50 ml d’huile d’olive
• 300 g de bacon en dés
• 1 poivron rouge kapia (150 g)
• 2 oignons nouveaux
• 2 tiges d’aillet
• 4 cuillères à soupe de crème aigre à 20% de matière grasse minimum
• 6 cuillères à soupe de fromage cottage
• 15 g de persil frais
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment

Préparation

1. Sortez la crème aigre du réfrigérateur 15 minutes à l’avance. Nettoyez et lavez le poivron, les oignons nouveaux et l’aillet, puis hachez-les finement. 2. Faites bouillir 2500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Faites cuire les tortellini le temps indiqué sur le paquet, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez 150 ml d’eau de cuisson. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le bacon pendant 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. 4. Ajoutez le poivron, les oignons nouveaux et l’aillet dans la même poêle. Faites cuire 2 minutes en remuant, juste le temps de les attendrir légèrement. 5. Mélangez la crème aigre avec 30 ml d’eau chaude des pâtes, puis versez le tout dans la poêle. Incorporez le fromage cottage et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez cuire la sauce à feu doux pendant 3 minutes, sans la laisser bouillir à gros bouillons. 6. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez peu à peu une partie des 120 ml d’eau des pâtes restants. Répartissez les tortellini dans les assiettes, nappez de sauce et parsemez de persil et de flocons de piment.