Τορτελίνια με σάλτσα από cottage cheese

Το ψυγείο διάλεξε τον συνδυασμό για τα τορτελίνια με σάλτσα από cottage cheese, ροδισμένο μπέικον και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Η σάλτσα με ξινή κρέμα και τυρί μένει πηχτή και αραιώνει με το νερό των ζυμαρικών· τα φτιάχνω με κάθε λογής τρόπους, αφού τα τορτελίνια είναι από τα αγαπημένα μου ιδιαίτερα ζυμαρικά. Εγώ πασπαλίζω τις νιφάδες τσίλι κατευθείαν στο πιάτο. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 17 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 32 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 850 kcal και 27 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g τορτελίνια με μανιτάρια
2500 ml νερό
150 ml νερό από το βράσιμο των τορτελινιών
1 1/2 κουταλάκι αλάτι
50 ml ελαιόλαδο
300 g μπέικον σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά kapia (150 g)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 βλαστοί φρέσκου σκόρδου
4 κουταλιές ξινή κρέμα με τουλάχιστον 20% λιπαρά
6 κουταλιές cottage cheese
15 g φρέσκος μαϊντανός
1/4 κουταλάκι νιφάδες τσίλι

Προετοιμασία

1. Βγάλε την ξινή κρέμα από το ψυγείο 15 λεπτά νωρίτερα. Καθάρισε και πλύνε την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φρέσκο σκόρδο, έπειτα ψιλόκοψέ τα. 2. Βάλε να βράσουν 2500 ml νερό με 1 κουταλάκι αλάτι. Βράσε τα τορτελίνια σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σούρωσέ τα και κράτησε 150 ml από το νερό του βρασίματος. 3. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγάνισε το μπέικον για 7 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. 4. Πρόσθεσε την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φρέσκο σκόρδο στο ίδιο τηγάνι. Μαγείρεψε για 2 λεπτά ανακατεύοντας, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς. 5. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με 30 ml καυτό νερό από τα ζυμαρικά και μετά ρίξ’ την στο τηγάνι. Πρόσθεσε το cottage cheese και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Άφησε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, χωρίς να βράσει δυνατά. 6. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε σταδιακά από τα 120 ml νερό των ζυμαρικών που έχουν μείνει. Μοίρασε τα τορτελίνια στα πιάτα, βάλε από πάνω τη σάλτσα και πασπάλισε με τον μαϊντανό και τις νιφάδες τσίλι.

Σημειώσεις

Διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως 3 ημέρες· ζέστανέ τη αργά με λίγο νερό. Για την εκδοχή με κοτόπουλο, χρησιμοποίησε 300 g στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους, μαγείρεψέ το για 8-10 λεπτά και μείωσε την ποσότητα στις νιφάδες τσίλι· τα τορτελίνια μπορεί να περιέχουν γλουτένη και αυγό, ενώ η σάλτσα περιέχει γαλακτοκομικά. Αν το cottage cheese έχει πολλά υγρά, άφησέ το να στραγγίξει για λίγα λεπτά· το αλμυρό μπέικον μπορεί να σημαίνει ότι χρειάζεται λιγότερο αλάτι στη σάλτσα. Σέρβιρέ το με μια απλή πράσινη σαλάτα.