Торт из печенья с шоколадным кремом

Торт из печенья с шоколадным кремом из сливочного сыра и Fineti выкладывают слоями и охлаждают несколько часов перед нарезкой. Печенье, пропитанное горячим шоколадом, чередуется с кремом, а вафли оказываются посередине, под глазурью из тёмного шоколада. Я предпочитаю прямоугольное печенье с ровными краями. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 5 минут. Охлаждение: 4 часа 20 минут. Общее время: 4 часа 55 минут. Порций: 12. Примерно 750 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

400 г жидких сливок для взбивания
400 г сливочного сыра
2 столовые ложки сахарной пудры
400 г Fineti
1 пакетик смеси для горячего шоколада
100 мл воды
450 г печенья
200 г вафель
200 г тёмного шоколада
4-5 столовых ложек молока

Приготовление

1. Взбивай сливки 4 минуты, пока они не будут держать форму. 2. Взбивай сливочный сыр с сахарной пудрой 2 минуты, затем вмешай взбитые сливки. Смешай три четверти крема с Fineti, а оставшуюся часть оставь белой. 3. Нагревай 100 мл воды в турке 2 минуты, пока не начнёт подниматься пар. Приготовь горячий шоколад из пакетика и оставь на 10 минут остывать. 4. По одному окунай печенья в горячий шоколад. Намажь крем с Fineti на одну сторону и выложи печенье по кругу в круглую форму со съёмным кольцом, в три ряда, с кремом между печеньями. Добавь слой белого крема, ряд вафель и ещё один слой белого крема. Продолжай выкладывать печенье и крем с Fineti, пока не заполнишь форму. 5. Покрой верх кремом с Fineti. Растопи тёмный шоколад с молоком в миске, поставленной над кастрюлей со слегка кипящей водой, примерно 3 минуты, до однородности. Дай ему остыть 10 минут, затем распредели по торту и дай немного стечь по краям. 6. Раскроши несколько печений и выложи сверху торта венок. Посыпь края крошкой, а в центре натри немного шоколада. Поставь торт в холодильник на 4 часа, чтобы слои держали форму при нарезке.

Примечания

Чтобы слои хорошо держались, бери простое твёрдое печенье: тонкое (особенно рассыпчатое) быстро размокает. Сливочный сыр должен быть плотным, не слишком мягким, но легко намазываться, чтобы начинка не вытекала при нарезке. Я подаю торт с несладким кофе. Его можно приготовить за день и хранить накрытым в холодильнике не более 3 дней. Fineti можно заменить таким же количеством ореховой пасты с фундуком; в торте есть глютен, молочные продукты и фундук.