チョコクリームのビスケットケーキ

チョコクリームのビスケットケーキは、クリームチーズとFinetiのクリームを重ね、切り分ける前に数時間冷やします。ホットチョコレートに浸したビスケットとクリームを交互に重ね、真ん中にウエハースをはさみ、上からダークチョコレートのグレーズをかけます。私は、なるべく形の整った長方形のビスケットを使います。準備時間：30分。加熱時間：5分。休ませる時間：4時間20分。合計時間：4時間55分。12人分。1人分あたり約750 kcal、たんぱく質11 g。

材料

液体生クリーム 400 g
クリームチーズ 400 g
粉砂糖大さじ2
Fineti 400 g
ホットチョコレートの素 1袋
水 100 ml
ビスケット 450 g
ウエハース 200 g
ダークチョコレート 200 g
牛乳大さじ4-5

準備

1. 液体の生クリームを4分、形が保てるまで泡立てます。 2. クリームチーズと粉砂糖を2分混ぜ、泡立てた生クリームを加えて混ぜます。クリームの4分の3をFinetiと混ぜ、残りは白いまま取っておきます。 3. 小鍋で水100 mlを2分温め、湯気が立ち始めたら火を止めます。ホットチョコレートの素を溶かし、冷めるまで10分置きます。 4. ビスケットを1枚ずつホットチョコレートにくぐらせます。片面にFineti入りのクリームを塗り、底が抜ける丸型の内側に沿って、クリームをはさみながら3段に並べます。白いクリームを1層広げ、ウエハースを1段並べ、さらに白いクリームを1層重ねます。型がいっぱいになるまで、ビスケットとFineti入りのクリームを重ねます。 5. 表面にFineti入りのクリームを塗ります。ダークチョコレートと牛乳をボウルに入れ、弱く沸騰する湯を張った鍋に重ねて約3分、なめらかになるまで湯せんで溶かします。10分冷ましてからケーキに広げ、縁から少し垂らします。 6. ビスケットを数枚砕き、ケーキの上に輪になるように飾ります。縁に砕いたビスケットを散らし、中心にチョコレートを少し削りかけます。切ったときに層が崩れないよう、冷蔵庫で4時間冷やします。

メモ

層をしっかり保つには、シンプルで硬めのビスケットを選びます。薄いもの（特にほろほろしたもの）はすぐ柔らかくなります。クリームチーズは、ゆるすぎず、塗りやすい固さのものを使うと、切ったときにフィリングが流れません。私は無糖のコーヒーを添えて出します。前日に作って、覆って冷蔵庫に入れておけば、最長3日保存できます。Finetiは同量のヘーゼルナッツスプレッドで代用できます。このケーキにはグルテン、乳製品、ヘーゼルナッツが含まれます。