Bolo de bolacha com creme de chocolate

O bolo de bolacha com creme de chocolate, queijo-creme e Fineti monta-se em camadas e fica no frigorífico durante algumas horas antes de ser cortado. As bolachas passadas por chocolate quente alternam com o creme, e as bolachas wafer ficam no meio, sob a cobertura de chocolate negro. Prefiro bolachas retangulares, com os lados o mais regulares possível. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 5 minutos. Repouso: 4 horas e 20 minutos. Tempo total: 4 horas e 55 minutos. Porções: 12. Cerca de 750 kcal e 11 g de proteínas por porção.

Ingredientes

400 g de natas para bater
400 g de queijo-creme
2 colheres de sopa de açúcar em pó
400 g de Fineti
1 saqueta de chocolate quente
100 ml de água
450 g de bolachas
200 g de bolachas wafer
200 g de chocolate negro
4-5 colheres de sopa de leite

Preparação

1. Bate as natas durante 4 minutos, até ficarem firmes. 2. Bate o queijo-creme com o açúcar em pó durante 2 minutos e depois envolve as natas batidas. Mistura três quartos do creme com o Fineti e reserva o restante, sem misturar. 3. Aquece 100 ml de água num fervedor durante 2 minutos, até começar a deitar vapor. Prepara o chocolate quente com a saqueta e deixa arrefecer durante 10 minutos. 4. Passa as bolachas, uma de cada vez, pelo chocolate quente. Barra um dos lados com o creme de Fineti e dispõe as bolachas em círculo numa forma redonda de aro amovível, em três filas, com creme entre elas. Põe uma camada de creme branco, uma fila de bolachas wafer e outra camada de creme branco. Continua com bolachas e creme de Fineti até encher a forma. 5. Cobre o topo com o creme de Fineti. Derrete o chocolate negro com o leite numa taça sobre um tacho com água a ferver em lume brando, durante cerca de 3 minutos, até ficar homogéneo. Deixa arrefecer durante 10 minutos e depois espalha por cima do bolo, deixando escorrer um pouco pelas laterais. 6. Esfarela algumas bolachas e forma uma coroa em cima do bolo. Polvilha as laterais com bolacha esfarelada e rala um pouco de chocolate no centro. Deixa o bolo no frigorífico durante 4 horas, até as camadas ficarem firmes ao cortar.

Notas

Para que as camadas fiquem firmes, escolhe bolachas simples e duras. As finas, sobretudo as mais quebradiças, amolecem depressa. O queijo-creme deve ser espesso, não muito mole e fácil de barrar, para o recheio não escorrer quando cortares o bolo. Sirvo-o com café sem açúcar. Podes prepará-lo de véspera e guardá-lo tapado no frigorífico, até 3 dias. O Fineti pode ser substituído pela mesma quantidade de creme de barrar de avelã. O bolo contém glúten, lacticínios e avelãs.