Torta di biscotti con crema al cioccolato

La torta di biscotti con crema al cioccolato si prepara a strati e si lascia raffreddare per qualche ora prima di tagliarla. I biscotti inzuppati nella cioccolata calda si alternano alla crema, mentre i wafer restano al centro, sotto la copertura di cioccolato fondente. Io preferisco i biscotti rettangolari, con i lati il più possibile regolari. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 5 minuti. Riposo: 4 ore e 20 minuti. Tempo totale: 4 ore e 55 minuti. Porzioni: 12. Circa 750 kcal e 11 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di panna liquida da montare
400 g di formaggio cremoso
2 cucchiai di zucchero a velo
400 g di Fineti
1 bustina di cioccolata calda
100 ml di acqua
450 g di biscotti
200 g di wafer
200 g di cioccolato fondente
4-5 cucchiai di latte

Preparazione

1. Monta la panna liquida per 4 minuti, finché tiene la forma. 2. Lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo per 2 minuti, poi incorpora la panna montata. Mescola tre quarti della crema con il Fineti e tieni da parte il resto, al naturale. 3. Scalda 100 ml di acqua in un pentolino per 2 minuti, finché comincia a salire il vapore. Prepara la cioccolata calda con il contenuto della bustina e lasciala raffreddare per 10 minuti. 4. Passa i biscotti uno alla volta nella cioccolata calda. Spalma la crema al Fineti su un lato e disponi i biscotti in cerchio in uno stampo rotondo a cerniera, in tre file, con la crema tra un biscotto e l'altro. Aggiungi uno strato di crema bianca, una fila di wafer e un altro strato di crema bianca. Continua con biscotti e crema al Fineti fino a riempire lo stampo. 5. Ricopri la superficie con la crema al Fineti. Sciogli il cioccolato fondente con il latte in una ciotola sopra una pentola di acqua che sobbolle dolcemente, per circa 3 minuti, finché il composto diventa liscio. Lascialo intiepidire per 10 minuti, poi spalmalo sulla torta e fallo colare un po' lungo i bordi. 6. Sbriciola qualche biscotto e forma una coroncina sulla torta. Cospargi i bordi con le briciole e grattugia un po' di cioccolato al centro. Lascia la torta in frigorifero per 4 ore, finché gli strati restano compatti quando la tagli.

Note

Per ottenere strati ben compatti, scegli biscotti semplici e duri; quelli sottili, soprattutto se friabili, si ammorbidiscono in fretta. Il formaggio cremoso deve essere denso, non troppo morbido e facile da spalmare, così il ripieno non cola quando tagli la torta. La servo con un caffè non zuccherato. Puoi prepararla il giorno prima e conservarla coperta in frigorifero, per non più di 3 giorni. Puoi sostituire il Fineti con la stessa quantità di crema spalmabile alle nocciole; la torta contiene glutine, latticini e nocciole.